小玖の花生牛轧糖

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苏玖玖
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花生牛轧糖的用料

麦芽糖 80g 绵白糖 80g
水 70g 黄油 25g
蛋白 30g 奶粉 170g
花生仁 150g

花生牛轧糖的做法

小玖の花生牛轧糖的做法图解1

步骤1

材料就这么些啦
小玖の花生牛轧糖的做法图解2

步骤2

生花生仁进烤箱，150度烤至有轻微爆裂声，有香味飘出。不确定有没有烤好的童鞋可以尝一尝，没有生味就好啦。
小玖の花生牛轧糖的做法图解3

步骤3

花生去皮，放置等凉了备用
小玖の花生牛轧糖的做法图解4

步骤4

熬糖浆。加入水、麦芽糖、绵白糖，小火熬至140度。切记要小火。（看着点儿，小玖第一次熬玩儿啊玩儿一不小心到了160度。。焦了==。。只能重熬）
小玖の花生牛轧糖的做法图解5

步骤5

熬糖浆同时蒸一锅水，把黄油蒸化至液体。水保持沸腾待用。
小玖の花生牛轧糖的做法图解6

步骤6

到糖浆熬至125度时，用电动打蛋器将蛋白打发至发泡。

步骤7

糖浆熬至140度，将发泡蛋白至于沸腾水锅上蒸。一边将糖浆缓缓倒入蛋白一边用电动打蛋器低速搅拌。（此时将温度计取出时要小心，小玖就是温度计翻手上了，糖浆烫得爪子都残了，所以后续无照片T^T嘤嘤嘤，真的好疼）

步骤8

加黄油搅拌，奶粉分次放入搅拌（黄油用打蛋器搅，奶粉用刮刀），最后花生仁加入大部队一起搅拌
小玖の花生牛轧糖的做法图解9

步骤9

将那团半成品揪粗来，放在硅胶切板上开始蹂躏吧哈哈哈，压成1cm厚的大糖块啦，这时候已经快是固体了。然后晾凉了就切吧，切完别忘了给这些小东西穿花衣哦
小玖の花生牛轧糖的做法图解10

步骤10

裁糖纸是个费时间的活儿，不过最终成品还是让人很开心啦锵锵锵,po上成品图一张完工
小玖の花生牛轧糖的做法图解11

步骤11

呐，装起来把甜蜜送出去吧

花生牛轧糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-08

©本菜谱的做法由 苏玖玖 编写，未经授权不得转载
分类： 零食 幼儿（1-3岁） 下午茶 甜 伊可新

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