舌尖:酸辣泡菜(四川泡菜)

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一年前就发过的这道酸辣泡菜 又被我扒出来了,因为… 在《舌尖》看到它了!想必有不少小伙伴都垂涎了吧~ 咱也动手做起来! 这个季节有不少菜都可以制作泡菜,比较推荐的有:豇豆角、胡萝卜、圆白菜、莴笋、青椒、生姜 等(好吧,我承认照片是去年冬天拍的,你们大概只看到一罐子胡萝卜和白菜了)

酸辣泡菜的用料

胡萝卜 圆白菜
豇豆角 莴笋
花椒
八角
干红尖椒

酸辣泡菜的做法

步骤1

密封罐注入半罐生水(过滤过的较好,但不建议用白开水,发酵效果不如生水)

步骤2

花椒30颗左右、八角4~5朵、干红尖椒6个左右、盐4~5小勺 放入罐中、搅匀

步骤3

胡萝卜切条、白菜揭片切至合适放入容器的大小、豇豆角可以整条放入、青椒生姜什么的都整个放,其他根据自己的喜好放入密封罐,可至略满;
舌尖:酸辣泡菜(四川泡菜)的做法图解4

步骤4

密封好,等吃就行了。 现在这个季节(以北京为例)泡3天左右味道好(冬天北房有暖气的屋子通常需近一周可完成发酵 )

酸辣泡菜的烹饪技巧

需要一个IKEA 1L玻璃密封罐。泡好后随吃随取,捞出泡菜冲洗干净,切丁以少量香油拌食佐餐。 泡菜的关键在好吃……根本停不下来! 一定要八一八它都有什么好处的话:纯植物益生菌哦!含丰富活性乳酸菌,抑制肠道中***菌的生长,帮助消化、防止细胞老化、降低胆固醇等等;还含丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-10

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