小女孩蛋糕卷

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Amiisuner
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这个菜单是17cm x17cm的，所以如果烤盘大的话，可适量乘几倍

蛋糕卷的用料

低筋面粉 25g 鸡蛋 约1.5个（1个也行）
植物油 12g 白糖 20g(加入蛋白）
白糖 10g（加入蛋黄） 牛奶 15g
炼乳 5g 玉米淀粉 2g
可可粉 1g 抹茶粉 5g
淡奶油 15g

蛋糕卷的做法

小女孩蛋糕卷的做法图解1

步骤1

先在油纸背面画上图案
小女孩蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋清与蛋黄分离。10g白糖加入蛋黄搅匀
小女孩蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入植物油，继续搅匀
小女孩蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入牛奶与炼乳，搅匀
小女孩蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入面粉与淀粉，轻轻搅匀，切勿大力，以免出筋
小女孩蛋糕卷的做法图解6

步骤6

20g白糖分三次加入蛋白，打发至湿性发泡即可（打发过头，卷的时候会裂开）
小女孩蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋黄糊加入三分之一蛋白，上下左右搅匀
小女孩蛋糕卷的做法图解8

步骤8

将蛋黄糊倒入剩下的蛋白里，继续搅匀
小女孩蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取一小份蛋糕糊出来，加入可可粉，搅匀，装入裱花袋，照着图案着色，放入烤箱180℃烤1、2分钟
小女孩蛋糕卷的做法图解10

步骤10

取一小份蛋糕糊出来，装入裱花袋，照着图案着色，烘烤1、2分钟
小女孩蛋糕卷的做法图解11

步骤11

将抹茶粉加入剩下的蛋糕糊，搅匀，倒入烤盘，烤箱180℃烤15分钟

步骤12

趁热撕开油纸，再重新盖上去，晾凉

步骤13

抹上打发好的奶油，卷起来，放入冰箱冷冻半小时，切开即可食用

蛋糕卷的烹饪技巧

关于如何卷蛋糕卷时不会裂开：1、配⽅中液体含量稍多些; 2、蛋⽩打到湿性发泡即可; 3、烤的时间不宜过长.
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由 Amiisuner 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 香 蛋糕卷 蛋糕

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