红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕

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水星婆婆

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水星婆婆的第一篇食谱送给懒懒的小主妇们。懒得分蛋的时候，可以做这个，一小时就可以搞定啦。

红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕的用料

黄油 175g	红糖 175g
蛋液 175g	低粉 175g
红豆沙 175g	葡萄干 80g

红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕的做法

步骤1

黄油室温软化，用打蛋器打至蓬松发白。这一步是纯打，什么都不加。大概要打4-5分钟左右，水星的打蛋器是350w的，过程中一直是4档打的，供参考。

步骤2

加入红糖，可以一次加入，我是分两次加入的。一直打，打到红糖融化。红糖容易结块，可以过筛，既然这个方子是懒主妇方子，那就稍微捏碎直接全部放进去打吧。呵呵。一开始会看到红糖小颗粒的，打5-6分钟后，会看到黄油的颜色变成了淡棕红色，没有水油分离。这一步要10分钟。

步骤3

蛋液打散，分次加入，每次加一部分，打匀以后再加下一次。水星分了4次。打完以后，你会发现黄油一下子变得蓬松且体积很大了。

步骤4

继续加入红豆沙，因为上次做蛋黄酥还剩下一些红豆沙，就全部加进去了。呵呵。保持打蛋器的速度不要变，红豆沙一加进去，马上就被黄油吞没了。。。。。

步骤5

低粉过筛，不管怎么懒，过筛还是要过滴呀。呵呵。慢慢拌匀，不要画圈，要写“J” 字。面糊应该是非常细腻顺滑有光泽的。

步骤6

放入葡萄干，继续拌匀。

步骤7

面糊可以放到裱花袋挤进模具。水星小懒，直接倒了。

步骤8

预热170度，中下层，25分钟。可以选择结皮以后，用刀沾水，中间划开。水星没有这样做，因为总是不喜欢中途打开烤箱。然后继续35分钟。水星是一直烤了25分钟+35分钟。后面35分钟开了热风。自然开裂的，自家吃不讲究那么好看哈。

步骤9

这个量做了一个400g模具的，外加10个小杯子。

红糖红豆沙葡萄干磅蛋糕的烹饪技巧

1. 所谓磅蛋糕，就是黄油，糖，蛋液，面粉，这四份原料的分量都是一磅（大概400多克）。外国人口味是重啊。。。。水星做的时候，一般是先称蛋液，一般三个蛋的样子，其他的原料按照蛋液的分量保持一样即可。 2. 黄油室温软化的时候，一般都很长时间，看到各位亲的各种方法，水星用的是保鲜膜包好，放入微波炉转20秒-30秒的方法，灰常好用。推荐！ 3. 因为水星从来不用泡打粉，所以蛋糕发起来的程度，完全取决于黄油的打发程度。 4. 面糊挤入裱花袋后，再挤到模具内，可以放置大泡。我是多在台面磕了几下，效果也不错，也蛮细腻的。 5. 这次过程图没拍，下次补上哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-10

©本菜谱的做法由水星婆婆编写，未经授权不得转载

分类：烘焙烤香磅蛋糕蛋糕

水星婆婆

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