鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】

精品
861971 浏览 27610 收藏

在单位旁边鸡蛋灌饼摊位边直盯盯的看着老板熟练的做了无数遍,终于偷师成功。

食材清单

面粉 250g 鸡蛋 3个
少许 葱花 20g
食用油 适量

烹饪步骤

鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解1

步骤1

鸡蛋灌饼用的是烫面,在面里加一小勺盐(筋道),慢慢加入开水,用筷子不停搅拌,面结大团,然后加一点点凉水(降温),看不到干面粉即可,揉成较软的面团,饧30分钟后揉光。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解2

步骤2

三颗鸡蛋打散,加入大概一个鸡蛋量的凉水,呵呵,省鸡蛋啊,一个饼一个鸡蛋,太奢侈了。大葱切细细的葱花,一点点盐,打均。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解3

步骤3

250g面粉揉成的面团刚好分6个面剂子,每个面剂子大概75g。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解4

步骤4

面团搓条,擀成长片,上边抹一层食用油。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解5

步骤5

面片窄边对折。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解6

步骤6

从一端开始卷,尾端收于底部。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解7

步骤7

把面卷压平,用擀面杖擀成面饼。不要擀的太大太薄,4毫米左右厚度。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解8

步骤8

利仁侧开式电饼铛,插上电源,自动预热。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解9

步骤9

预热完成后,放食用油,可以多一些,煎出来的饼脆,不一会面饼上侧就开始起泡,用筷子挑开大泡泡,灌入鸡蛋液。有些豆友反应不起泡,我又实验了几次,电饼铛只底盘加热,多放点油,放入面饼,盖上顶盘当盖子,一分钟肯定起泡,泡起的不大就多盖会。如果鸡蛋实在灌不进去就倒在饼上,一样吃。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解10

步骤10

待鸡蛋液稍稍定型,翻面。
鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法图解11

步骤11

两面都煎成金黄色即可出锅。

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-12 19:04:10

你当前的位置:豆果美食 > 鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 鸡蛋灌饼【利仁电饼铛试用】的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存