白汤跳跳鱼

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我真的哭啊~我写了很多很多，最后的最后我死机了~咱豆果有保存功能么？5555555一边写一边擤鼻涕中....唉~~不过这跳跳鱼真的不错！鱼汤味道鲜美！看着舌尖2里的跳跳鱼，我就想这鱼那么难抓，肯定不好买，结果我买网有售 #戳链接# ，还是不错的！

白汤跳跳鱼的用料

跳跳鱼 13条 姜 6片
盐 4克 白胡椒粉 1克
清水 1000ml 料酒 30ml
香葱 一把

白汤跳跳鱼的做法

白汤跳跳鱼的做法图解1

步骤1

剪掉跳跳鱼的背鳍
白汤跳跳鱼的做法图解3

步骤3

跳跳鱼背上不止一处背鳍哦
白汤跳跳鱼的做法图解4

步骤4

下巴（恕我不知怎么叫这个地方哈）处虽说木大碍，但洁癖如我，还是剪掉舒服；
白汤跳跳鱼的做法图解5

步骤5

鱼腹处剪开，除掉里面的污秽物，注意清洗出鱼子来，里面不少鱼都有鱼子的，
白汤跳跳鱼的做法图解6

步骤6

清洗好的鱼先不要腌，在用清水泡一泡里面的血水后，再进行腌制，将葱姜和料酒（20ml）一起放入，腌制时间可以久一些，因为我发现跳跳鱼比较腥，我淹了30分钟；
白汤跳跳鱼的做法图解7

步骤7

腌的时候可以把配料切好；
白汤跳跳鱼的做法图解8

步骤8

开火约5成热后倒入油，放入姜煸出香味后，倒入跳跳鱼；
白汤跳跳鱼的做法图解9

步骤9

将跳跳鱼煎熟后倒入清水；
白汤跳跳鱼的做法图解10

步骤10

水开后倒入配料小火炖煮15-20分钟出现白汤即可；
白汤跳跳鱼的做法图解11

步骤11

做好后的鱼汤鲜美无比。

白汤跳跳鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-12

©本菜谱的做法由 纯色酒心糖 编写，未经授权不得转载
分类： 煲 炖 香 无水印 家常菜

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