beer stew 西式啤酒炖肉丸

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这道菜属本人无意间创作~没想到中西结合粗来那么好（≧≦）啤酒的麦香加上葡萄干的甘甜~番茄膏带来的微酸，整个味觉层次丰富了不少~快来试试吧^ ^

beer stew 西式啤酒炖肉丸的用料

牛肉糜 250g 猪肉糜 250g
红腰豆 一罐 速冻青豆
胡萝卜 洋葱
啤酒 一听 高汤
百里香 香叶 2片
八角茴香 1颗 盐
现磨黑胡椒 葡萄干
浓缩番茄膏（非番茄酱！） 红椒粉paprika
大蒜

beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法

beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解1

步骤1

忘了说了，我还事先把用量以外的洋葱切得很小很小的细末，小火炒软，放凉。肉糜：两种肉糜混合，加入适量面包糠，牛奶，现磨黑胡椒，盐~事先炒软晾凉的洋葱碎，混合均匀~肉丸鲜嫩秘诀：加小半勺小苏打，用牛奶或者水调匀后加入（切记！要先和液体调匀后加入）
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解2

步骤2

材料集合（还有些忘了拍 囧rz) 胡萝卜和洋葱切适量大小的块，不建议切太小，不然做出来真的没魂儿了- -！
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解3

步骤3

肉糜用勺子（当然如果你喜欢那用手摸肉时的手感的话，当然用手ヽ(o｀；不过记得洗手哦 哈哈 咳咳，言归正传。。）把肉糜做成适量大小，下锅煎~（我就用炒过那事先洋葱碎的锅~不要洗flavor 不能丢，有木有？！所以尽可能用同样的锅具，）然后没有再放油，小火煎~煎到肉糜两面有锅巴的时候（不用全熟~因为后面也会炖煮）盛起
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解4

步骤4

还是同一口锅，少量橄榄油（用黄油最好，很香呐~不过，某人最近体重那什么- -）下洋葱块翻炒
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解5

步骤5

加入百里香~（家里种的那株百里香那个疯长啊！用都用不完= =）香叶，八角
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解6

步骤6

洋葱炒到透明时，下胡萝卜块翻炒~小火哦
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解7

步骤7

加入两勺番茄膏~
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解8

步骤8

加入拍碎的大蒜
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解9

步骤9

大蒜出香后倒入啤酒~大火烧开~也有助酒精于挥发~烧开后小火~
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解10

步骤10

加入高汤（不要加多了~看自己喜好~喜欢汤汁多的就可以多加~我我就加了200ml左右~喜欢浓浓的~）加入黑胡椒和盐~大火烧开后转小火炖煮
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解11

步骤11

居然忘了红椒粉！！这步是在加入番茄膏前就应该加~不过现在补也还能挽救- -，因为红椒粉要在加液体之前经过炒制它的香味才彻底出来~
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解12

步骤12

加盖炖煮~直到胡萝卜开始变软
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解13

步骤13

胡萝卜变软后倒入肉丸~依然小火炖煮
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解14

步骤14

炖煮的同时,红腰豆开罐沥水然后用水反复冲洗干净~
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解15

步骤15

用叉子压碎至自己喜欢的程度
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解16

步骤16

炖煮大概10分钟后加入压碎的红腰豆
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解17

步骤17

接着加入葡萄干，一同炖煮~
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解18

步骤18

当水收干到自己喜欢的程度后，到入青豆~（这是速冻青豆，不用煮太久~热热就行~）
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解19

步骤19

成啦！开始狼吞虎咽！☆*:.. o(≧▽≦)o ..:*☆
beer stew 西式啤酒炖肉丸的做法图解20

步骤20

吃的时候配上软绵的土豆泥（￣+ー￣）不说啦！你懂的|(￣3￣)|

beer stew 西式啤酒炖肉丸的烹饪技巧

番茄膏！不要再问我番茄酱行不行啦(⌒-⌒; ) 行不通~ 这个不难买到，通常都是铁罐头装的~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-13

©本菜谱的做法由 Candy•Reeslev 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 午餐 炖 香

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