【解密舌尖美味】--香椿摊鸡蛋
精品
雨前椿头嫩无丝,雨后椿头生木枝。谷雨之前是打椿头吃香椿的季节,这习俗在中国仿佛不分南北。只要到了春光明媚,暖风拂面的季节,挺拔粗壮的香椿树便开始爆出满树紫红色的嫩芽来,和着杜鹃啼鸣,泉水叮咚,小孩子们欢快地跑到香椿树下打椿头。这时候的乡间,空气中总飘荡着一股香椿的青涩味。
这次来解密舌尖中的香椿摊鸡蛋,将焯烫好的香椿切成细末与鸡蛋液搅匀,入锅用油摊制,摊制好的香椿鸡蛋饼,嫩黄的鸡蛋配着碧绿的香棒末,绵软中带着香椿的奇异清香,非常适合老人和孩子食用。
香椿摊鸡蛋的做法
香椿摊鸡蛋的烹饪技巧
1、香椿要焯烫,因为这样可以去除香椿中的亚硝酸盐;
2、香椿焯烫时间要短,变得碧绿时立刻捞出过凉;
3、香椿与鸡蛋液搅拌时要加入少许花生油,这样煎制成熟后香椿饼更松软。
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创建时间:2014-05-13
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