茄香瓠瓜

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天热了，就喜欢吃点开胃的菜。强力推荐这道茄香瓠瓜！都是当季的食材，蚕豆、鸡蛋、虾皮都是增鲜的，不用味精，也鲜美得很！瓠瓜挑选要注意不要买到苦的，可以切个小口子，添一下就知道苦不苦了。

茄香瓠瓜的用料

瓠（hu）瓜 300克 西红柿 250克
蚕豆 50克 鸡蛋 2个
虾皮 10克 亨氏番茄酱 20克
食用油 盐

茄香瓠瓜的做法

茄香瓠瓜的做法图解1

步骤1

食材合影哈！忘了拍虾皮了
茄香瓠瓜的做法图解2

步骤2

瓠瓜刨皮，竖着从中间剖成两半，比较肥大的这头有籽，会影响口感，去掉。
茄香瓠瓜的做法图解3

步骤3

把瓠瓜切成0.5至1厘米的瓜片，不要切成大的滚刀块，否则不容易熟透。
茄香瓠瓜的做法图解4

步骤4

西红柿切大块，要不一煮就化没了
茄香瓠瓜的做法图解5

步骤5

干虾皮用清水泡上，泡软后洗净沥水待用。我喜欢这样洗一下，要不会觉得有点腥。
茄香瓠瓜的做法图解6

步骤6

炒锅内放食用油，比单炒鸡蛋的用油略多一点点就行了。这道菜不用很多油的。
茄香瓠瓜的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散，入油锅。
茄香瓠瓜的做法图解8

步骤8

鸡蛋炒成形了，略有一点焦黄时倒入西红柿翻炒。
茄香瓠瓜的做法图解9

步骤9

1分钟不到，看到原来水汪汪的西红柿表面有点面面沙沙的样子，把剩下的食材瓠瓜、蚕豆米、虾皮一起倒进锅内。
茄香瓠瓜的做法图解10

步骤10

全部食材翻炒1分钟，然后倒进热水，和食材 平齐或少一点。
茄香瓠瓜的做法图解11

步骤11

美味最关键的一步：倒入番茄酱，喜欢酸甜的就多倒一些。西红柿炒蛋里加上一些番茄酱味道会更好，这是我的小诀窍。然后，加适量食盐，换小火煮约8-10分钟。
茄香瓠瓜的做法图解12

步骤12

大功告成了！汤汁可以泡饭。

茄香瓠瓜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-13

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分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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