老北京褡裢火烧

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褡裢火烧，外皮酥脆，馅料多汁鲜嫩。因外观长似旧时人们携带钱物的褡裢，而得名褡裢火烧，是老北京的象征之一。

老北京褡裢火烧的用料

猪肉馅 350克 姜 1块
香葱 1把 面粉 300克
水 160克 油 适量
生抽 3大勺 老抽 2大勺
盐 适量 香油 1小勺
鸡高汤 适量 花椒粉 1大勺

老北京褡裢火烧的做法

老北京褡裢火烧的做法图解1

步骤1

准备好上述所需食材
老北京褡裢火烧的做法图解3

步骤3

将肉馅与姜末、生抽、老抽、盐、香油、高汤以及花椒粉搅匀。
老北京褡裢火烧的做法图解4

步骤4

在包火烧前再将香葱与肉馅混合。
老北京褡裢火烧的做法图解5

步骤5

面团加水揉10分钟，表面抹油醒20分钟。
老北京褡裢火烧的做法图解6

步骤6

将案板抹油，面团揉搓成长条，分3大份。
老北京褡裢火烧的做法图解7

步骤7

再将每个剂子分成4个小剂子，搓成条，抹油备用。
老北京褡裢火烧的做法图解8

步骤8

取一份小剂子条，按扁。
老北京褡裢火烧的做法图解9

步骤9

用擀面棍从中间分别向上下擀皮，要擀的非常薄，在一段放好肉馅。
老北京褡裢火烧的做法图解10

步骤10

从下至上，将肉馅包裹，将两端收口压紧。
老北京褡裢火烧的做法图解11

步骤11

利仁饼铛接通电源，开启开关，默认进入预热状态。
老北京褡裢火烧的做法图解12

步骤12

将包好的火烧紧密的排放在饼铛内，盖好盖子，选择菜单“锅贴”功能。
老北京褡裢火烧的做法图解13

步骤13

程序默认工作5分钟，提示音响，饼铛自动操作结束，锅贴做好。

老北京褡裢火烧的烹饪技巧

擀皮是关键，可以推擀的方法来进行，保证皮薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-14

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煎 北京菜 中国菜 香

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