核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香

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Angiecharm
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上中学开始就迷上了全麦包，凡是进去面包屋，就算把各花式的面包看遍了，最后都是拿着一包全麦方包或者黑麦欧包出来。爱上麦香味，纯粹的，令人满足的气味，放佛置身于金秋丰收的麦田地…

核桃黑糯米全麦面包的用料

高筋面粉 240g 全麦粉 50g
红糖 22g 海盐 3g
橄榄油 26g 水 160ml
干酵母 2g 黑糯米饭（馅料） 约70g
核桃仁（馅料） 3个 鸡蛋液 适量
杂粮碎 适量

核桃黑糯米全麦面包的做法

核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解1

步骤1

先将红糖溶解于水中，因为红糖容易结块，为了后面拌的均匀，先把红糖，水混合了。所有主面团材料放进搅拌桶，揉至出薄膜。然后室温发酵至两倍大，室温28度，需要三四十分钟。发酵好的面团，用手指沾干粉戳一个小洞，不回缩不塌陷，证明一发好了。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解2

步骤2

把面团倒出来，按压排气，量出总重量，分割成3等份。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解3

步骤3

滚圆，盖上保鲜膜，放松10分钟。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解4

步骤4

放松后又长大了一点点。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解5

步骤5

擀成椭圆形，翻面，两边往中间折，再擀长一点。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解6

步骤6

铺上黑糯米饭和核桃仁碎。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解7

步骤7

卷成橄榄状，卷的时候两边轻轻捏紧，以免馅料露出。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解8

步骤8

排进模具。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解9

步骤9

放进烤箱，放进一杯热水保持湿度，开启发酵程序。为免发酵温度太热（量了达到50度），我发酵程序开了10分钟，关闭15分钟，再开10分钟，然后关闭15分钟，发酵满模了。取出水杯和模具。烤箱预热上下火170度。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解10

步骤10

预热的时间做最后装饰，涂上一层鸡蛋液，撒上杂粮粒。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解11

步骤11

开烤，中层。35分钟左右，还剩15分钟时注意表面上色，可以盖上锡纸以免上色太深。
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解12

步骤12

出炉照^_^
核桃黑糯米全麦面包～浓浓麦香的做法图解13

步骤13

晾凉后，撕开看看里面，麦香味弥漫(*^^*)

核桃黑糯米全麦面包的烹饪技巧

黑糯米需要浸泡一晚再蒸熟，不然真的很难蒸软熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-15

©本菜谱的做法由 Angiecharm 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 面包

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