液种白吐司

13752 浏览 154 收藏

都说冷藏的液种做面包特软,从没做过,今试了一下,液种做的吐司确实很软,面发的也好高,家人吃了都说不错

食材清单

高粉 280克 100克
鸡蛋 50克 黄油 30克
50克 1克
酵母 3克

烹饪步骤

液种白吐司的做法图解1

步骤1

液种:高粉100克 清水100克 酵母1克搅拌均匀发酵再放入冰箱冷藏1晚上即可
液种白吐司的做法图解2

步骤2

主面团:高粉180克 鸡蛋50克 糖50克 盐 1克 液种和主面团放入面包筒里,除黄油外,设制和面20分钟
液种白吐司的做法图解3

步骤3

和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟
液种白吐司的做法图解4

步骤4

和好面拉出薄膜
液种白吐司的做法图解5

步骤5

把面团放入盆中发酵
液种白吐司的做法图解6

步骤6

发酵至2到2.5倍
液种白吐司的做法图解7

步骤7

排空气分3小团醒15分
液种白吐司的做法图解8

步骤8

把面团擀成长条,由上往下卷起,醒10分种
液种白吐司的做法图解9

步骤9

再擀成长条,由上往下卷
液种白吐司的做法图解10

步骤10

放入模具内进行第二次发酵
液种白吐司的做法图解11

步骤11

发酵至8分满
液种白吐司的做法图解12

步骤12

凃上全蛋液,烤箱180度预热5分钟上下烤35分钟

小贴士

液种很湿,和主面团搅拌时沒加水正好,面粉吸水不同,可根据实际情况来添加水
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-15 20:38:08

你当前的位置:豆果美食 > 液种白吐司

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 液种白吐司的做法步骤

    收藏成功,选择加入的菜单

      创建菜单

      标题:

      内容:

      保存