咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点

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一直都很喜欢曲奇那份浓郁的口感，想要天然无添加，那就自己动手吧！配上一杯红茶，或是来杯意式，惬意的午后，无与伦比。

咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的用料

黄油 62g 糖粉 50g
蛋白 22g 低筋面粉 80g
杏仁粉 35g 速溶咖啡粉 1.8g
香草精 1.5ml 开水 2.5ml

咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的做法

咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的做法图解1

步骤1

材料，排队等召见
咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的做法图解2

步骤2

将糖粉倒入软化的黄油，用打蛋器打至体积蓬松，颜色稍变浅。
咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的做法图解3

步骤3

分两次加入蛋清，打发至蛋清与黄油完全融合。
咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的做法图解4

步骤4

咖啡粉用2.5ml开水融化，香草精1.5ml，加入打发好的蛋清与黄油混合物，继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。
咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉和杏仁粉，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿适中，很好从裱花嘴挤出的状态。
咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的做法图解6

步骤6

面糊装入裱花袋，建议用中号裱花嘴，我家只有个大号的裱花嘴，将就用了，所以只做了9块，中号的可以做20来个。小点受热会更均匀，口感更好。
咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的做法图解7

步骤7

烤箱上下170度预热，放入烤盘至烤箱中间，时间15分钟左右。如果是中号裱花嘴挤出的，饼干较小的，则稳定190度，烤10分钟左右。自己随时观察烤箱内饼干情况，注意调节哈！毕竟每个人挤出的饼干不会完全相同哈！

咖啡曲奇——绝美下午茶，小资小点的烹饪技巧

1.杏仁粉要用纯杏仁粉，不是超市卖的那种冲调型杏仁粉哦！2.咖啡粉必须是纯速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的三合一咖啡粉。我的这个用的是星巴克的VIA。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-17

©本菜谱的做法由 summer073 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 烤 香 饼干 烘焙

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