香煎鲩鱼腩

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芷晴晴晴
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香煎鲩鱼腩的用料

鲩鱼腩 200g 盐 半勺（2.5g）
大蒜 3瓣 香菜 2棵
新鲜小红辣椒 2个 生粉 2勺（10g）
酱油 适量 糖 半勺

香煎鲩鱼腩的做法

步骤1

将鱼腩洗干净，沥干水。在鱼的表面抹上适量的盐，腌15分钟其实就差不多了！

步骤2

鱼腌好之后就在鱼的两面均匀地拍上生粉。然后坐上锅，烧热，热锅冷油。等油热，然后放入处理好的鱼腩，先煎鱼皮那一面，中到大火煎，大概煎一分半钟，煎出金黄色，整块鱼腩铲起来翻个个儿，因为拍过生粉，所以不会粘的，煎另外一面，同样是煎成金黄色，煎好之后出锅。急火煎出来才能外脆里嫩！

步骤3

煎好鱼之后就要做个酱汁了。切蒜末，香菜切小段（1cm左右吧），小辣椒切成圈圈，都放到碗里。坐上锅，热锅，倒油，油热往锅里加入适量酱油，适量的糖。（油热加酱油会蹦油，操作的时候小心点。）搅拌一下，关火。倒入装有蒜末、香菜、辣椒的碗里。（酱汁可以多做一些，用来拌面挺好吃的！）
香煎鲩鱼腩的做法图解4

步骤4

把汁浇到煎好的鱼上。大功告成！鱼皮脆脆的，很香哦！原谅我的盘子有点丑。

香煎鲩鱼腩的烹饪技巧

其实这个煎鱼的时间我也是估计的而已，时间和火候还是要自己好好掌握啊！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-17

©本菜谱的做法由 芷晴晴晴 编写，未经授权不得转载

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