洋芋擦擦

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片中主人公：马阿舍 洋芋擦擦是陕北、山西晋西，甘肃陇东等地的传统饭食之一，甘肃陇东地区称“洋芋不拉”、“洋芋库勒”。将土豆用“擦子” 擦成丝并用水泡后，同面粉搅匀，上笼蒸蒸熟即可。食用时，盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可；也可以用清油炒了之后吃，其味更佳。

洋芋擦擦的用料

面粉 2 斤 土豆 8 个
盐 20g 水 5 斤
大蒜 30g 青辣椒 3 根
盐 20g 味精 3g
清油 100g 姜末 10g
葱花 10g 醋 10g
酱油(红酱油) 4g 胡椒粉 3g

洋芋擦擦的做法

步骤1

将土豆若干削皮后，洗干净。

步骤2

用擦子将洗干净后的土豆擦成丝

步骤3

将擦成丝后的土豆用水泡一会儿，越 5 分钟左右，捞出，然后洒入、盐、 调料（根据口味自行斟酌添加）干面粉，用手将面粉同土豆丝搅拌均匀，然后上蒸笼大火蒸约 20 分钟即可食用

步骤4

蒸熟后出锅并凉冷，当然也可以热吃，看个人习惯。我们小时候最爱吃 了，只不过喜欢吃冷的。

步骤5

吃法一： 盛入大碗，调入蒜泥、辣面（或青辣椒）、酱、醋、葱油或香油即可

步骤6

吃 法 二 ：用清油炒热后食用，味道更佳，百吃不厌。 炒锅加入些底油，放入葱花、姜丝爆香，再加入蒜片炒至出香味。 加入洋芋擦擦，加入盐、胡淑粉等翻炒。土豆丝与面粉搅拌均匀，土豆丝上均匀裹上面粉就 ok 了 。

洋芋擦擦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-19

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分类： 煎 香 舌尖上的中国第二季 10-11个月 宝宝辅食

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