梅酒飘香---自制梅子酒（青梅酒）

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月满西楼528

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从前年开始，每年这个季节都要泡梅子酒，不好酒的我，都爱上了这个味道。自家的梅子酒，非市售可比，酸甜、香醇，值得一试！

梅子酒的用料

青梅 870g	九江双蒸酒 870g
冰糖 500g	2L密封玻璃瓶如:盐 1个

梅子酒的做法

步骤1

青梅洗净，去蒂，在清水中浸泡1-2小时。

步骤2

滤干水分，待青梅表面水分完全干透后再泡。玻璃瓶子洗净，用温水冲一次之后，用开岁烫一下，晾干后备用。

步骤3

瓶中铺一层青梅，撒一层冰糖。

步骤4

倒入酒。

步骤5

盖上瓶口，密封好。第二天拿起瓶口摇一摇，将融化的冰糖和酒摇匀。之后2-3周，每周摇1-2次，保证冰糖和酒融合。

梅子酒的烹饪技巧

1.青梅的果蒂，最好去掉，不然泡久了之后就会掉入酒中，虽无碍，却不美观纯净。 2.青梅洗干净之后一定要晾干水分，据说，有生水的话，做的酒品质不好。 3.可以在瓶子上贴上泡酒的日期，方便查询。 4.不喜欢低度酒的，可以挑选市售高度酒泡制。我还喜欢用真露泡，跟饮料似的，适合不喝酒的人O(∩_∩)O~ 5.梅酒至少要泡到6个月以后才能开封饮用，但最好放置到一年后再开封。 6.一年后将梅子捞出，与酒分开密封储存。据说也可将酒梅子晒干了下酒吃。 7.泡好的酒可以直接喝，也可以加冰水和冰块，这样的话……想来可能高度酒泡的和九江双蒸泡的会适合点。真露可能就淡了！原文新浪博客地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a38d9b70102dypu.html
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-19

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分类：饮品朋友聚餐

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