小鸡炖蘑菇

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小鸡炖蘑菇是属于东北菜,所取用的是野生榛蘑,在南方来说榛蘑比较难找,但又想尝尝,为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的,尽管材料不一样,但同样的美味。

小鸡炖蘑菇的用料

半只 干磨菇 50克
料酒 1汤勺 老抽 1汤勺
桂皮 1小块 八角 3个
适量 食用油 适量
大葱 1根 3片

小鸡炖蘑菇的做法

小鸡炖蘑菇的做法图解1

步骤1

准备所需材料。
小鸡炖蘑菇的做法图解2

步骤2

蘑菇提前用清水洗干净,再用清水泡软。(蘑菇水留用)
小鸡炖蘑菇的做法图解3

步骤3

鸡肉剁成小块沥水,蒜切段,姜切成片,蘑菇捞起洗净捏干水份。
小鸡炖蘑菇的做法图解4

步骤4

锅内加入适量的油烧热,放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
小鸡炖蘑菇的做法图解5

步骤5

将鸡肉倒入锅内。
小鸡炖蘑菇的做法图解6

步骤6

煸炒至鸡肉水份收干,再加入八角和桂皮。
小鸡炖蘑菇的做法图解7

步骤7

加入一汤勺老抽。
小鸡炖蘑菇的做法图解8

步骤8

再加入一汤勺料酒。
小鸡炖蘑菇的做法图解9

步骤9

翻炒至鸡肉上色,然后倒入蘑菇煸炒片刻。
小鸡炖蘑菇的做法图解10

步骤10

加入一大碗蘑菇水。
小鸡炖蘑菇的做法图解11

步骤11

加入适量的盐。
小鸡炖蘑菇的做法图解12

步骤12

然后盖上锅盖小火炖煮。
小鸡炖蘑菇的做法图解13

步骤13

炖至汤汁收浓,最后加入蒜苗翻炒均匀即可。

小鸡炖蘑菇的烹饪技巧

泡蘑菇的水可以留着加入鸡肉内炖煮,也可以换成高汤来做。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-20

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