[抹茶卷]

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抹茶卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 85克
细砂糖（蛋白） 50克 细砂糖（蛋黄） 10克
无味色拉油 50克 纯牛奶 65克
盐 1.5克 柠檬汁 5、6滴
抹茶粉 7克

抹茶卷的做法

[抹茶卷]的做法图解1

步骤1

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。
[抹茶卷]的做法图解2

步骤2

将盐及砂糖10g倒入蛋黄内搅拌均匀。
[抹茶卷]的做法图解3

步骤3

将色拉油分三次加入，每次都要充分搅拌均匀。

步骤4

加入牛奶充分搅拌均匀。
[抹茶卷]的做法图解5

步骤5

加入过筛的面粉
[抹茶卷]的做法图解6

步骤6

加入过筛的抹茶粉
[抹茶卷]的做法图解7

步骤7

由下至上搅拌均匀备用。
[抹茶卷]的做法图解8

步骤8

将蛋白打散，滴入5、6滴柠檬汁。
[抹茶卷]的做法图解9

步骤9

打发蛋白至鱼眼泡时加入50g的3分之一砂糖
[抹茶卷]的做法图解10

步骤10

继续打发至浓稠再加入50g的3分之一砂糖
[抹茶卷]的做法图解11

步骤11

再继续打发至蛋白表面出现纹路加入剩下的砂糖.
[抹茶卷]的做法图解12

步骤12

再继续打发至提起打蛋器能拉出短小直立的尖角时，蛋白部分就打好了。
[抹茶卷]的做法图解13

步骤13

将打发好的蛋白分3次加入。
[抹茶卷]的做法图解14

步骤14

由下至上充分搅拌均匀。
[抹茶卷]的做法图解15

步骤15

倒入烤盘中，抹平表面，用力震出大气泡。烤箱预热，上下火170度20分钟。
[抹茶卷]的做法图解16

步骤16

趁热撕去锡纸，等待完全晾凉。
[抹茶卷]的做法图解17

步骤17

淡奶油打发后，均匀涂抹在表面。
[抹茶卷]的做法图解18

步骤18

用小刀在边缘划一道，但是不要划断。
[抹茶卷]的做法图解19

步骤19

将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏定型至少2个小时。
[抹茶卷]的做法图解20

步骤20

取出均匀切开就可以享受美食啦！

抹茶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-20

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分类： 烘焙 下午茶 烤 甜 蛋糕卷

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