马斯卡彭乳酪烤布蕾

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米苏0810
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加入了马斯卡彭乳酪的烤布蕾更加润滑更加醇厚，两种乳酪交织融合，产生出令人印象深刻的风味。多余的蛋清密封好放入冰箱冷冻室可储存3个月之久，期间可以用来做马卡龙、雪浮岛等利用蛋清较多的甜品，今后也会分享给大家。

马斯卡彭乳酪烤布蕾的用料

马斯卡彭乳酪 150克 奶油奶酪 25克
鲜奶油 175克 牛奶 95克
香草荚 六分之一条 蛋黄 90克
细砂糖 45克 红糖或黄蔗糖 适量
糖粉 适量

马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法

马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解1

步骤1

钢盆中放入蛋黄和细砂糖，用打蛋器搅拌均匀即可。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解2

步骤2

香草荚切开取出香草籽，连同香草荚及牛奶，鲜奶油一起倒入锅中，开中火，沸腾后熄火。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解3

步骤3

盆中放入马斯卡彭乳酪和奶油奶酪，将香草奶液一点一点加入其中，用打蛋器搅拌融合均匀。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解4

步骤4

把乳酪液一点一点加入蛋黄糊中，拿打蛋器搅拌混合后用筛网过滤。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解5

步骤5

布蕾液倒入喜欢的模具中，模具不要太深。用厨房餐巾纸快速贴一下表面除去泡沫。放入盛有1厘米高80度热水的托盘中，置入预热到140度的烤箱，烘烤大约40分钟左右，成品以表面凝固，晃动模具会微微颤抖为宜。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解6

步骤6

取出后在表面撒上红糖或黄蔗糖，用喷枪烤制焦糖化。（没有喷枪的话可放在烤箱上层只开上火烘烤一分钟使之焦糖化）
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解7

步骤7

撒上糖粉，继续焦糖化。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解8

步骤8

完成啦。
马斯卡彭乳酪烤布蕾的做法图解9

步骤9

放入冰箱冷藏后再食用风味最佳。

马斯卡彭乳酪烤布蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-21

©本菜谱的做法由 米苏0810 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 烤 甜

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