N次的失败就有第N+1次的成功------茶香刀切馒头

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话说还在去年，突然想玩面粉了。 看了好多博友的馒头篇，自己也潜心宅在家专门“研究”起这普通的不能再普通的面疙瘩 可怜俺的真诚和耐心，出来的却都是发不起来的死面馒头。那些玩意最终还得俺自个来消灭 那段时间天太冷，发面需要一定的温度，俺尝试了用锅蒸，用烤箱，可一次都没成功。 一次次的失败，一次次的不死心，一次次的用心琢磨。终于终于地成功了，出锅的时候那激动劲就甭提了，感觉太有成就感了。

茶香刀切馒头的用料

面粉 250g 酵母 2.5g
泡打粉 2.5g 白糖 2.5g
茶粉 5g 温水 适量

茶香刀切馒头的做法

步骤1

准备好所有材料（茶粉：绿茶用磨碎机处理成粉末）

步骤2

酵母，泡打粉，白糖倒入适量30度左右的温水，静置10分钟左右，使其充分溶解

步骤3

把（二）缓缓倒入面粉中，边用筷子搅拌成块 ，再均匀撒入茶粉，用手揉成面团 反复揉搓，直至面团光洁润滑（中途自己感觉面团的软硬度，可适当加剩余温水，不要直接倒入，用手指沾温水揉搓面团）（揉搓时间不宜揉搓过度，以防破坏酵母菌的活性）

步骤4

揉搓好面团放置温暖处发酵90分钟（直接用湿的布遮盖住面团，放置太阳底下发酵 正常发酵：面团体积变大，有弹性，按下的坑能慢慢鼓起，伸拉，能揪断不连丝，有酒香气味）

步骤5

发酵完成后，揉搓面团10分钟左右，将发酵面团搓成直径大约3厘米左右的长条，将长条均匀切段

步骤6

稍整形后，醒发20分钟，冷水上锅，大火蒸制15分钟关火，焖10分钟再取出

茶香刀切馒头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2010-02-23

©本菜谱的做法由 英子 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 早餐 香 外国菜

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