戚风蛋糕（8寸）——奶油生日蛋糕的一条龙做法

195.5万浏览 2.5万收藏

咖啡笨

＋关注

失败了三次终于成功的戚风蛋糕依然给我带来了浓浓的成就感～奶油涂抹的过程也让幸福感油然而生～希望你也可以感受到甜点带来的甜蜜幸福哦～

戚风蛋糕（8寸）——奶油生日蛋糕的一条龙做法的用料

鸡蛋 4个	白砂糖 100g
低筋面粉 70g	牛奶 45ml
油 45ml	泡打粉 1g
盐 1g	柠檬汁 1ml
淡奶油 350ml	樱桃二十颗左右
草莓十个左右

戚风蛋糕（8寸）——奶油生日蛋糕的一条龙做法的做法

步骤1

把蛋黄和蛋白分离，分别装在两个无水无油的盆中。先打蛋黄喽，在蛋黄中加入20克白砂糖，并搅拌至糖溶化蛋液变浓稠，就是上图的这个样子啦～剩下的糖都归蛋白先生了

步骤2

把油和牛奶分次加入蛋黄液里，我大概分了三四次吧，这点觉得还挺随性的，不过别太心急，每次要搅匀了再添啊～好了，就是上面这个淡黄色的液体了～

步骤3

把低筋面粉，泡打粉和盐混合一下，再过筛后倒进蛋黄液里。这时候橡皮刮刀出马了，炒菜式翻拌均匀，表出现小疙瘩小面粒。ps.炒菜式翻拌就是抄底啊小伙伴们，表画圈圈，拌匀了就好了表像我第一次一样太欢快了弄了好多次，蛋黄上劲儿了就不好玩了… 好了，蛋黄小姐可以暂时休息了～

步骤4

在蛋白里面挤一点柠檬汁啦，小心表把胡掉进去啊，我捞了半天～用电动打蛋器打出大泡后，（看上面）分三次加入80克砂糖，打至硬性发泡。

步骤5

这个是上面那步的补充了～硬性发泡大概就这个样子吧，拿起来打蛋器，有短短直立的小尖尖（诗兴大发啊，就是小荷才露尖尖角有木有）ps·我觉得鸡蛋还是常温的比较好打发，啊这里才想起来说是不是太晚了啊，没关系，不行了就多打会吧，我也打了好久的，打蛋器拿出来会有弯弯的尖尖之后，胜利就在向你招手了～

步骤6

现在小伙伴们可以打开烤箱预热了，大概175℃～把1/2蛋白先生与蛋黄美眉混合，为了不把咱们好容易打出来的泡泡消掉，我们还是要继续炒菜式从底往上的翻拌方式～

步骤7

把搅匀的蛋黄姐姐二号加入剩下的1/2蛋白糊里，同样的方式拌匀，就是上图啦，倒入蛋糕模。为了怕消泡，赶紧放进烤箱中下层，烤40分钟左右～

步骤8

烤大概十分钟的时候你就可以看见蛋糕君在向上膨胀了，大概一二十分钟你就看见他不安分地超出了模具，头顶开始变的黄黄的了。不过很快他又开始收缩了，大家表惊慌啊，这是正常的啊～烤好了之后，尽快拿出来，倒扣冷却，等待脱模～好了，就是酱紫了～

步骤9

打发淡奶油，用樱桃和草莓点缀就可以了～ ps.我用的是雀巢淡奶油了，要提前冷藏，我把打发奶油的盆子也一起冷藏了。而且淡奶油是没有甜味的，小伙伴们可以根据自己的口味加入白砂糖，或者炼乳一起打发。但是要注意分次加入啊，这样即能控制味道，也能比较均匀～可是天气好热，要一直冰镇着蛋糕，奶油容易塌掉～小伙伴们有没有其他容易定型的奶油推荐啊～欢迎大家一起讨论啊～希望发挥你们的聪明智慧做出美丽的蛋糕哦，记得分享给我们看啊～