菇香华子鱼酿肉

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耀婕

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菇香华子鱼酿肉的用料

带鳞华子鱼 2条	猪肉馅 100g
干香菇 8-10朵	香菜 20g
鸡蛋一枚	玉米淀粉 25g
料酒 40ml	酱油 20ml
葱 40g	姜 6大片
蒜 8瓣	大料 2个
香叶 2片	桂皮一块
花椒 10-15粒	米醋 5ml
盐 5g	白砂糖 10g

菇香华子鱼酿肉的做法

步骤1

步骤2

步骤3

将华子鱼的内脏清理干净，不要去鳞，并用流动水冲净。

步骤4

干香菇泡发后取6朵切成碎末，香菜切末备用。取2/3总量的葱、姜和蒜切成大段及片状，剩余的切末备用。

步骤5

洗净的鱼用部分葱段、姜片、蒜片和料酒腌制15分钟去腥。

步骤6

猪肉馅中放入葱末、姜末、蒜末、香菇碎、香菜末、鸡蛋、少量干淀粉和盐，搅打上劲。

步骤7

将调好的猪肉馅塞入鱼肚子中，用整棵香菜将鱼捆好，防止猪肉馅露出，鱼表面均匀拍上干玉米淀粉。

步骤8

锅中放入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入锅中，炸至表面呈金黄色盛出备用。

步骤9

另起一锅，倒入少量底油，待油温五成热时，将剩余葱段、姜片和蒜片放入锅中。

步骤10

待葱段、姜片和蒜片煸炒出香味时，将炸好的鱼放到锅中，同时倒入热水，热水以刚没过鱼表面为宜。

步骤11

锅中依次放入酱油、料酒、白砂糖、米醋、盐、八角、香叶、剩余香菇和桂皮，煮至汤汁沸腾。

步骤12

调至中小火，盖上锅盖炖煮15-20分钟即可出锅。

步骤13

菇香华子鱼酿肉的烹饪技巧

耀婕的贴心提示： 1.猪肉馅中的干淀粉添加量视肉馅的粘稠度而定，也可不加。 2.捆鱼的食材应选择有韧性的，这样比较好操作，炸制时不易散开。 3.华子鱼可以在中粮我买网购买,网购地址，请戳链接http://t.cn/8sBLzML
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创建时间:2014-05-24

©本菜谱的做法由耀婕编写，未经授权不得转载

分类：增重家常菜煮香中国菜

耀婕

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