舌尖上的美味-红烧华子鱼

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瓦氏雅罗鱼,俗称华子鱼。产自内蒙古第二大内陆湖，克什克腾旗达里诺尔湖。达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，水分滑腻，独特的水质，外来鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼，即鲫鱼、华子鱼。 这些鱼都以肉鲜味美享誉四方。传说当年康熙大帝幸临草原，从达里诺尔湖捕鱼后，又在草原上采集了白蘑、山花椒一起烹制，鲜香美味使康熙帝胃口大开，并说吃了这里的鱼，朕便不想天下的鱼了。回到京城后，仍念念不忘，以后又多次派人来捕鱼，飞马送入京城。 　　华子鱼鳞细肉丰，煎、炖、炸、烹味道鲜美。达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质，而这些鱼都是耐碱性鱼类，加之湖水含有其他的成分，使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。

红烧华子鱼的用料

华子鱼 2条 鸡蛋 2个
油 适量 葱 少许
姜 少许 蒜瓣 几粒
料酒 少许 糖 适量
醋 适量 酱油 适量
盐 少许 水 适量

红烧华子鱼的做法

舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法图解1

步骤1

华子鱼洗净备用
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法图解2

步骤2

将鸡蛋打成鸡蛋液，华子鱼放在蛋液中两面均匀裹满
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法图解3

步骤3

锅中到油，油热后将华子鱼放入锅中两面炸
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法图解4

步骤4

炸至金黄，不用盛出来
舌尖上的美味-红烧华子鱼的做法图解5

步骤5

放入料葱、姜、蒜、料酒，酱油，醋，白糖，盐和少许的水炖十分钟左右，大火收汁即可

红烧华子鱼的烹饪技巧

华子鱼鲜嫩味美，因此炖时间不要太长，避免鱼肉过老。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-05-24

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分类： 家常菜 红烧 香 中国菜

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