100%成功的红油辣椒

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老家一直有吃豆花的习惯,现在工作的地方很难吃到,就算吃到也不正宗,没办法只有自己弄。吃河水豆花就须要油辣子来做味碟,伴上鱼香 简直香惨了,家在重庆身在钱乡的同学们有没有同感?这次回家引种过来的鱼香草已经种活了 。自己来做油辣子吧,干二金条本地没有卖的,朝天椒太辣,所以求购于网上

100%成功的红油辣椒的用料

二金条辣椒 130g 花椒 30g
大蒜 10g 八角 2个
香叶 2张 陈皮 1块
茴香 5g

100%成功的红油辣椒的做法

100%成功的红油辣椒的做法图解1

步骤1

辣椒剪成段
100%成功的红油辣椒的做法图解2

步骤2

烤干一下 才好打面,找一个比较厚的锅不容易烤过头,方法就是开大火烧10秒,关20秒让辣子保持50-60度
100%成功的红油辣椒的做法图解3

步骤3

花椒用20克,剩10打粉 用呆会要说辅料用水泡会 青花椒的话就不用泡了
100%成功的红油辣椒的做法图解4

步骤4

烤的时候 把掉出来的辣椒仔放一边呆会用 烤得这样微焦就好了
100%成功的红油辣椒的做法图解5

步骤5

辣椒打成粉,我比较喜欢粗一点的,找一个够大的容器 待会你才好伴 ,把辣椒仔放上面,我喜欢这种较粗的口感
100%成功的红油辣椒的做法图解6

步骤6

有一步照掉了,就是把大蒜切末,我这次用的青花椒,更香,取10克花椒也剁个一下 ,装一个小碗里,用半碗油 烧热 烧到200度, 浇在碗中,是不是蒜还没香?没关系 放微波炉中大火一分钟 ,就合适了,放国一边备用。你就是须要这么一个装备 测油温,200多度时我没照,来不及了,锅太热了
100%成功的红油辣椒的做法图解7

步骤7

冷油把泡到的辅料倒理锅中,辅料要沥干水哦,油量就是能伴韵辣椒就好。
100%成功的红油辣椒的做法图解8

步骤8

到达160度时把辅料用漏瓢打出仍掉 继续加热到 230度时 迅速把油到入辣椒中,后面没照了 再照的话油要燃了
100%成功的红油辣椒的做法图解9

步骤9

反刚才小碗的蒜倒入大碗里面,再用差不多同量的油 烧到190度,浇到辣椒碗中迅速的搅拌,就成这样了,好香
100%成功的红油辣椒的做法图解10

步骤10

一小把白芝麻炒香加在里面,加自己觉得合适的盐,放冷装瓶吧。

100%成功的红油辣椒的烹饪技巧

不须要你有技术,关键要有设备 哈哈,改下发江津河水豆花的做法
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-24

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