肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜

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肉丝跑蛋没有西湖醋鱼那样华丽丽,也没有东坡肘子那样惊艳四座,它不过是一道极为普通的家常菜。在杭州坊间巷尾的各大小饭馆里随处可见它的身影,朴实无华的样子,朴实无华的价格。不过吃过以后你就会知道,这道菜是以鸡蛋的香味和肉的香味混合在一起,以它独特的风味来勾起你的食欲,令你回味无穷。

食材清单

鸡蛋 两个 瘦肉 100g
姜末 少量 蒜末 少量
葱花 少量 香菜叶 几片
适量 料酒 适量
生抽 适量 胡椒粉 适量
生粉 适量

烹饪步骤

肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解1

步骤1

准备好鸡蛋和瘦肉。肉切丝后放到小碗里,加入葱姜蒜,酱油,料酒,胡椒粉和生粉拌匀。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解2

步骤2

把鸡蛋打散,倒入一匙料酒和少量盐拌匀。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解3

步骤3

大火热锅将肉丝炒熟,然后缓缓地把鸡蛋液倒入锅里,均匀地覆盖在肉丝上。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解4

步骤4

蛋饼开始冒泡泡的时候撒上适量葱花,看上去赏心悦目的~
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解5

步骤5

转开小火,然后盖上锅盖小焖一分钟。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解6

步骤6

掀开盖子的时候当然是香味扑鼻。。不过还有最后一道工序:在蛋饼的边缘均匀地浇上一匙料酒。多次实践证明:这样可以为蛋饼增色提味不少。
肉丝跑蛋 - 诱人的杭州菜的做法图解7

步骤7

最后可以出锅装盘了,撒上几片香菜叶子加以点缀。一道平民美食告成,可以开动啦!

小贴士

鸡蛋饼快好的时候要盖上锅盖小焖一会,这样鸡蛋的口感就不会太老。

创建时间:2014-05-29 18:11:28

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