鲜虾云吞

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在《舌尖2》第五集“秘境”里看到熟悉的传统小吃,它就是云吞。 云吞是广东有名的小吃也是传统的小吃,不论是早餐还是宵夜,都钟情于它。云吞皮以鸡蛋和面粉制作而成,馅料一般都是以猪肉为主,也有加入虾仁、马蹄、胡萝卜、香菇等等。包法更是以简单快捷,讲求快速,随便一捏即成,不讲究外型。

鲜虾云吞的用料

肥瘦猪肉 200克 鲜虾 半斤
云吞皮 200克 香菜 1根
小葱 1根 3片
食用油 适量 适量
味极鲜酱油 适量 芝麻油 适量
白糖 少许 料酒 少许
胡椒粉 少许 生粉 少许
熟白芝麻 少许 鱼露 1小勺
蚝油 1小勺

鲜虾云吞的做法

鲜虾云吞的做法图解1

步骤1

准备所需材料。
鲜虾云吞的做法图解3

步骤3

猪肉洗净剁成肉沫。
鲜虾云吞的做法图解4

步骤4

鲜虾去壳,挑去虾线和内脏,然后剁成沫(留几只整虾备用)。
鲜虾云吞的做法图解5

步骤5

猪肉沫和虾沫放入大碗内,加入姜沫、葱沫、盐、白糖、料酒、鱼露、生粉、食用油、蚝油。
鲜虾云吞的做法图解6

步骤6

然后把它打搅上劲,整虾用料酒和盐抓腌一下。
鲜虾云吞的做法图解7

步骤7

取一片云吞皮,放上肉馅,再放上一只整虾。
鲜虾云吞的做法图解8

步骤8

然后对折,把口捏起来。
鲜虾云吞的做法图解9

步骤9

依次做好其它的。
鲜虾云吞的做法图解10

步骤10

香菜切沫、小葱切成葱花,加入盐、白糖、味极鲜酱油、蚝油、芝麻油。
鲜虾云吞的做法图解11

步骤11

锅内加入适量清水。
鲜虾云吞的做法图解12

步骤12

盖上盖子烧沸。
鲜虾云吞的做法图解13

步骤13

清水烧沸后放入云吞。
鲜虾云吞的做法图解14

步骤14

煮至云吞浮起即可。
鲜虾云吞的做法图解15

步骤15

勺一勺煮云吞的热汤,倒入香菜碗内。
鲜虾云吞的做法图解16

步骤16

然后把它拌匀。
鲜虾云吞的做法图解17

步骤17

云吞装入碗内,加入香菜蘸料。
鲜虾云吞的做法图解18

步骤18

撒上胡椒粉和熟芝麻即可食用。

鲜虾云吞的烹饪技巧

白芝麻放入微波炉高火叮1分钟即熟。用炒过的芝麻会更香。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-05-29

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