彩虹蛋糕卷
精品
戚风蛋糕卷是烘焙中操作比较简单却又很考验功力的一款基础蛋糕,成功的戚风蛋糕卷,应该具备外观细腻整齐,口感绵润柔软的特点,而且不易断裂。
不过既然是甜点,自然应该配上漂亮的外观。给蛋糕融入颜色,让甜蜜也多彩起来。
彩虹蛋糕卷的做法
步骤1
1. 将蛋清和蛋黄分离,装入不同的容器中; 2. 蛋清分次加入白砂糖后打发至湿性发泡状态; 3. 蛋黄加入白砂糖打至糖融化,加入橄榄油后快速拌匀,再加入牛奶拌匀; 4. 低筋面粉过筛入蛋黄浆里,用刮刀轻轻搅拌至无颗粒状态; 5. 先将三分之一的蛋白放入蛋黄糊中切拌均匀,再将剩下的蛋白倒入继续切拌均匀; 6. 拌好的面糊分成三份,其中两份分别加入食用色素并拌匀,再分别装入裱花袋中; 7. 烤盘中铺上油纸,依次并排挤在烤盘中; 8. 放入预热好的烤箱里,中层170度烤制12分钟左右; 9. 淡奶油加入白砂糖打发,待蛋糕出炉冷却后均匀涂抹在蛋糕表面; 10. 将油纸从蛋糕上撕离的同时轻轻推动蛋糕往前卷起来,再用油纸将卷好的蛋糕卷包裹好,两端拧成糖果状,放入冰箱冷藏半小时以便定型。彩虹蛋糕卷的烹饪技巧
1. 拌面糊时用刮刀自下而上轻轻拌匀,一定不要划圈避免上筋。
2. 放入烤箱的烤制时间不可过长,烤熟即可。如果时间久了蛋糕会比较干,卷的时候容易断裂。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-05-30
彩虹蛋糕卷的其他做法更多
彩虹蛋糕卷的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 彩虹蛋糕卷
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活