茶米一味----迷你大红袍香肠粽
自从得了三两极品大红袍(据说拢共只产了一斤多),我是视若珍品。不只因为难得,口味的确仙妙。每次喝完茶渣都舍不得倒,隔日再煮,意犹未尽。今天包粽子,突发奇想把泡完的茶叶加到糯米里,虽然最后吃不出什么茶滋味,偶尔咬着一片茶叶时,从心理上完成了对千里之外那棵老茶树的躬敬奉养。一片粽叶撕成两片,包成超级迷你的小粽子,在食物狂滥的今天,精致是种美德。^_^
茶米一味----迷你大红袍香肠粽的做法
茶米一味----迷你大红袍香肠粽的烹饪技巧
我家的习惯是糯米淘洗干净即可,不用泡,这样的粽子棱角更紧实分明。 茶叶不一定大红袍,其它也可。但必须是几泡之后的,不然可能会有苦涩味。个人不建议绿茶,红茶类可能比较好。香肠不要用川味的,味道太浓烈,不搭调。当然用鲜肉也可以。 我有一个同学,至今唯一记得他一句话:加足水漫过粽子,蜂窝煤炉上小火闷一晚,才最有滋味。我从来没有那样的耐性、时间和器物去实践,但每次吃粽子,都会想起那个打完篮球后汗津津的男生,说了一句让我一辈子都憧憬又遗憾的话。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-05-31
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