柠檬纽约芝士蛋糕(附巧克力脆皮做法)
根据「小山大叔」的纽约芝士蛋糕的方子,自己小小调整,做了柠檬芝士蛋糕。嘿 关于呢个巧克力脆皮吧 因为烤过很多次,这完全是为了掩盖其中一个许多裂痕的表皮。。。不过依然不影响惊艳的口感 嘿 新烤箱还需磨合。。。芝士蛋糕方子很多,但小山进的方子绝对不容错过哦!
柠檬纽约芝士蛋糕(附巧克力脆皮做法)的做法
柠檬纽约芝士蛋糕(附巧克力脆皮做法)的烹饪技巧
1.需要注意的并不多,控制好料、量、时间就好,嗯,还有就是强调下蛋白的打发,只需六成左右,就是湿性前那种提起无尖角且滴落状,表面有微微纹路。2.之前新烤箱真的还没跟我对上眼儿,烤得一个表皮有许多开裂,虽然口感无差别,也木有辣么丑,但是还是不喜欢,而且生生烤到50min都未见上色(原方子40min开始上色),我又多烤了20min左右才逐渐出现浅棕,所以嘞,亲们烘焙的时候根据实际情况灵活机动的控制时间哦!3.巧克力脆皮完全是我临时起意,图案也是信手乱画的(/心虚)哈哈。4.方子量是6-7寸模的量。5.如果一次做的多吃不完,又想保存时间长一些,可以冷冻起来哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-06-01
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