橙香杏酱蛋糕卷

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米米米007
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明天老爸生日，人特多，今天做了一天的基础戚风，临近晚饭了发现竟然没有闺女的一口。想着蛋糕卷用时少一些，花样也新奇些，于是有了这款蛋糕卷。出炉后趁热揭掉蛋糕底部的油纸，橙的香味扑面而来。不愿抹上腻歪歪的奶油，就涂抹了前天刚做好的杏酱，怀着忐忑的心情切片入口，哇！那个感觉不仅仅是惊艳，酸甜清新，口感太好了，没想到橙与杏竟然这样搭配。

橙香杏酱蛋糕卷的用料

中等大小鸡蛋 4个 低粉 80g
橙汁 16g 水 34g
玉米油 50g 白糖 50g
白糖 10g 橙片 6片
泡打粉 1/2小勺

橙香杏酱蛋糕卷的做法

橙香杏酱蛋糕卷的做法图解1

步骤1

橙子切下六片，加少量糖煮至橙皮透明捞出，放在厨房纸上吸干水分。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解2

步骤2

烤盘铺锡纸，橙片斜着均匀铺开。斜铺可以保证蛋糕卷切片后每片上都有橙。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解3

步骤3

切开后剩下的橙子挤出汁水备用。有多少就用多少好了，橙汁和水总共50克。榨汁后的橙皮搓出橙皮屑。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解4

步骤4

鸡蛋蛋白蛋黄分开，蛋黄加10克糖搅匀，加入玉米油搅匀，加入橙汁和水搅匀，筛入低粉和泡打粉用刮刀不规则搅拌均匀；最后加入橙皮拌匀。面糊放一边备用。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋白倒入无水无油打蛋盆，按照戚风的方法打至能拉出稍弯尖角的程度。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解6

步骤6

挖三分之一蛋白到面糊盆中，以不规则搅拌方法拌匀。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将上一步倒入蛋白盆中继续拌匀。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解8

步骤8

拌好的蛋糕糊倒进烤盘，抹平并端起盘子震两下。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解9

步骤9

送入180度预热的烤箱18分钟，出炉倒扣在烤网上，趁热揭掉底部的锡纸。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解10

步骤10

稍凉后涂抹适量杏酱，在一头划三刀，卷的时候好卷些。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解11

步骤11

卷起并用油纸包起来两头拧住象包糖果一样，放入冰箱半小时定型。
橙香杏酱蛋糕卷的做法图解12

步骤12

切片食用，味道太美好了。

橙香杏酱蛋糕卷的烹饪技巧

杏酱制作方法：500克杏加200克糖即可，杏先洗净，拿开水烫一下，剥皮去核，切成小粒。用糖腌渍半小时，放入锅中熬煮至粘稠或自己想要的黏稠度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-01

©本菜谱的做法由 米米米007 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 蛋糕卷 蛋糕

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