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榴莲芝士蛋糕
有时候一个人的转变会使人感到惊奇。曾经觉得榴莲是个不能接受的东西，喜欢吃的就是怪物！慢慢尝试了之后，我也成了“怪物”之一。现在觉得吃榴莲是一种享受！家里有熟透的榴莲，于是百度了方子，做了榴莲芝士蛋糕。看的是“君之”前辈的方子，量和方法都有改动，因为条件限制。
榴莲芝士蛋糕的做法
步骤1
准备材料，辅料中的材料是用来做蛋糕底的
步骤2
做蛋糕底的材料
步骤3
一个鸡蛋，分离蛋黄和蛋白。因量少，可以用小一点的容器，我开始放的容器大了，后来换成小的了
步骤4
蛋白分3次加入15g糖，打到干性发泡
步骤5
蛋黄加10g糖打到颜色发白，浓稠状
步骤6
取1/3蛋白入蛋黄糊，翻拌均匀
步骤7
面糊倒回2/3蛋白中翻拌均匀
步骤8
如图
步骤9
放入过晒好的低筋面粉
步骤10
翻拌均匀后放入保鲜袋内。预热烤箱
步骤11
保鲜袋剪一小口，在铺好锡纸的烤盘上挤出六寸模具大小的面糊，挤面糊时用力均匀，使面糊厚薄均匀
步骤12
放入烤箱，175°，十分钟左右。看面糊厚度和烤箱温度，上色即可。出炉后放凉备用
步骤13
现在开始做榴莲芝士糊：榴莲放入保鲜袋内，用擀面杖压烂。因家里的料理机不好用，所以想了这个办法
步骤14
奶油奶酪（我用的是小三角奶酪）用打蛋器打至顺滑，加入全蛋液、一个蛋黄和40g砂糖，继续打均匀
步骤15
分三次加入榴莲肉，打均匀，电动打蛋器速度太快，可以用手动的。
步骤16
打均匀的芝士糊
步骤17
倒入过筛好的低粉
步骤18
翻拌均匀
步骤19
一个蛋白分3次加入砂糖，打到湿性发泡
步骤20
1/3蛋白加入芝士糊内翻拌均匀
步骤21
倒回2/3蛋白中，翻拌均匀
步骤22
模具底部用锡纸包好。蛋糕底放入六寸活底模内。
步骤23
倒入芝士糊，水浴法（烤盘内放开水，1/2满），150°，中下层，1h。
步骤24
出炉！放凉后入冰箱冷藏！冷藏后才能脱模，因芝士很能嫩。
步骤25
切块，食用！我切的太急，边缘毛躁了！刀子在火上烤一下再切，边缘就会平整噢。榴莲芝士蛋糕的烹饪技巧
辅料里的量可以做两片蛋糕片，这款蛋糕只用一块噢！如果嫌麻烦，就用消化饼干压碎，放入30g融化的黄油，在活底六寸模具内压实，放冰箱冷藏！然后从第13步开始做榴莲芝士糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-06-03
©本菜谱的做法由 快乐的玉米 编写，未经授权不得转载
快乐的玉米
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