纽约芝士蛋糕

1.3万 浏览 166 收藏
收藏
筱然415
筱然415
＋ 关注

纽约芝士蛋糕的用料

奶油奶酪250g，黄油20g，细砂糖90g，鸡蛋2个，酸奶油90g（自制），柠檬汁20g，低筋面粉20g。饼干底：饼干6片，黄油20高（无油）。 纱布

纽约芝士蛋糕的做法

纽约芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

所有材料。
纽约芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

饼干装入塑料袋内用擀杖擀碎，倒入碗内和黄油抓匀，平铺模底，用勺子背轻轻滑动铺匀。放入冷藏。
纽约芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

第一步饼底做好了。
纽约芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

大碗内放入奶油奶酪和黄油软化（隔热水或微波炉10秒）。软化后搅匀，开始分3次加入细白糖，每次搅匀膨胀后再加入下一次。
纽约芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

加入第一个蛋黄，用打蛋器搅打，充入空气，打至发白膨胀。再加入第2个蛋黄，搅打。之后蛋清也分2—3次加入，每次搅打均匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

加入酸奶油（后有制作说明），搅打均匀。加入柠檬汁，搅打均匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

面粉分3次均匀撒入，搅打均匀。
纽约芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

用刮刀搅拌缓缓倒入第一步的蛋糕模中，拿高2—3厘米摔2次，挤出多余空气。
纽约芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

活底蛋糕模需要用锡纸包好以免水分进入，烤盘倒入热水。
纽约芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

放入预热170度的烤箱中，175度考50分钟。
纽约芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

酸奶油制作步骤：纱布折叠放入碗内，
纽约芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入酸奶
纽约芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

轻轻积压，透明的乳清流入碗内
纽约芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

从纱布上刮下浓稠的酸奶油，做好的酸奶油装入盒里备用。
纽约芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

出炉
纽约芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

成品图，冷藏后口感特好！

纽约芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-03

©本菜谱的做法由 筱然415 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 香 芝士蛋糕 蛋糕

纽约芝士蛋糕的其他做法更多

纽约芝士蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

纽约芝士蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 纽约芝士蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 纽约芝士蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活