香辣猪肺

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晴溪

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主要食用功效：猪肺有补虚、止咳、止血之功效适宜人群：老幼皆宜，可用于治疗肺虚咳嗽、久咳咯血等症。　　猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

香辣猪肺的用料

猪肺 1个	干辣椒若干
酸笋少许	蒜几粒
麻辣鲜适量	孜然粉适量
盐适量	老抽适量

香辣猪肺的做法

步骤1

1、将猪肺气管对着水龙头灌水，待肺膨胀后用手使颈挤，将灌进去的水通过小气管挤出来，重复几次。 2、再将猪肺切片，放小许面粉和水，用手反复揉搓将猪肺的附着物搓掉，然后用清水冲洗。 3、倒清水淹过猪肺片，再加适量白醋浸泡15分钟，以辟腥、杀菌。 4、烧开水，放入猪肺片煮5分钟，将肺内脏物逼出。

步骤2

起油锅，中小火爆香干辣椒和蒜，放入处理好的猪肺，大火煸炒。

步骤3

放点老抽上色，加入酸笋，撒入麻辣鲜、孜然粉，翻炒均匀即可出锅！

香辣猪肺的烹饪技巧

猪肺为猪内脏，内隐藏大量细菌，必须清洗干净且选择新鲜的肺来煮食。选购猪肺的时候，表面色泽粉红、光泽、均匀，富有弹性的为新鲜肺。变质肺其色为褐绿或灰白色，有异味，不能食用。如见肺上有水肿、气块、结节以及脓样块节外表异常的也不能食用。
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创建时间:2014-06-03

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分类：家常菜炒微辣中国菜辣

晴溪

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