四季豆烧排骨

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四季豆又名菜豆、芸豆或芸扁豆。四季豆中毒，是食物天然毒素中毒中较常见者，一年四季均可发生，以秋季下霜前后较为常见。 四季豆引起中毒可能与品种、产地、季节和烹调方法有关。 四季豆最好红烧，使之充分熟透，以破坏其中所含的毒素，要凉拌也需煮透，以失去原有的生绿色，食用时无生味和苦硬感。不能用开水焯一下就凉拌，更不能用盐拌生食；炒食不应过于贪图脆嫩，要充分加热使之彻底熟透。

烧排骨的用料

排骨 一根 四季豆 一斤
油 适量 盐 适量
姜 三片 花椒 适量
八角 一个 干辣椒 两个
青 红辣椒 两个 老抽 适量
鸡精 适量

烧排骨的做法

四季豆烧排骨的做法图解1

步骤1

排骨洗净，凉水下锅煮出浮沫，捞出洗净控水。
四季豆烧排骨的做法图解2

步骤2

准备材料。
四季豆烧排骨的做法图解3

步骤3

锅中放油，放干辣椒、花椒、八角、姜炒香
四季豆烧排骨的做法图解4

步骤4

放排骨煸炒。
四季豆烧排骨的做法图解5

步骤5

加适量老抽上色。

步骤6

从锅边上倒入适量的水，加盖小火炖半小时。
四季豆烧排骨的做法图解7

步骤7

这个空当把四季豆摘洗干净。
四季豆烧排骨的做法图解8

步骤8

蒜切块、辣椒切碎。
四季豆烧排骨的做法图解9

步骤9

放四季豆继续炖至熟。
四季豆烧排骨的做法图解10

步骤10

放适量盐调味。
四季豆烧排骨的做法图解11

步骤11

放蒜瓣、辣椒翻炒均匀，关火，放鸡精调味。

烧排骨的烹饪技巧

四季豆一定要煮熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-04

©本菜谱的做法由 家有龙女2012诺诺 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 中国菜

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