私家菜之麻辣香锅

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 某人喊着吃麻辣香锅,于是答应给做,正好朋友来访也要吃麻辣香锅,于是某人得利。刚刚做好,两只狼恨不能把锅子吞了,在上桌之前抢拍了两张,于是这锅东西的下场就仅在碗底残留了零星的几颗辣椒和葱段......

私家菜之麻辣香锅的用料

你喜爱的任何食材 随意 郫县豆瓣酱 适量

私家菜之麻辣香锅的做法

私家菜之麻辣香锅的做法图解1

步骤1

1.把各种蔬菜、肉类、菌类、鱼丸类处理成各种块、片、条。原则是,可以同时被炒熟。   2.烧一锅水,将难熟的东西先煮熟,比如土豆条、鱼豆腐、鸭血、地瓜条、豆皮之类的,掌握火候,按照难熟到易熟依次放入锅里煮,煮到半熟即可,全部捞出控水备用。   2.热锅凉油,油量大概100ML(2-3人份的锅锅),这个油是放的比较宽,我想谁都喜欢那种油乎乎,红彤彤的麻辣香锅吧,呵呵..锅子好的,不沾的,可以少放油,毕竟更健康。   3.油温7成热,放入干红灯笼椒(10个左右)、葱段(5-6段)、蒜瓣(8瓣左右切成大块)、姜片(3-4片),炝锅。炒出香味之后,放入香芹翻炒几下,然后放入洋葱(半个切丝),翻炒之后放入郫县豆瓣酱60克左右,郫县豆瓣酱比较咸,所以是不用再放盐和任何调料佐味的,亲们根据自己的口味酌量加减,将豆瓣酱炒香,和油充分融合。   4.还是按照难熟到易熟的规律依次放入食材炒制,快出锅的时候加入白菜和油菜等青菜类,翻炒1-2分钟关火,出锅。

私家菜之麻辣香锅的烹饪技巧

麻辣香锅的内容:牛肉、土豆、藕片、鸭血、鱼豆腐、魔芋结、洋葱、白菜、油菜、杏鲍菇、花椰菜、粉丝、海带结、黑木耳、金针菇、油豆皮
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-04

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