干锅鸡杂

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干锅鸡杂的用料

鸡心 150g 鸡郡干 150g
鸡肝 150g 姜 一块
洋葱 一个 黄瓜 一根
莴笋头 1根 芹菜 2根
香菜 25g 清水 大概200毫升
油 干锅调料 1包150g

干锅鸡杂的做法

步骤1

将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在表面划十字划刀，这样可以入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心大小的块。

步骤2

姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。

步骤3

锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入迅速翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
干锅鸡杂的做法图解4

步骤4

加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，加入鸡心继续烧约5分钟，最后加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。

干锅鸡杂的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-05

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