【日式棉花蛋糕卷】

精品
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食材清单

蛋黄糊:牛奶 65G 黄油 50G
低粉 65G 鸡蛋 1个
蛋黄 4个 1小撮
蛋白糊: 蛋清 4个
细砂糖 75G 馅料:
淡奶油 250G 细砂糖 10G

烹饪步骤

【日式棉花蛋糕卷】的做法图解1

步骤1

[制作蛋黄糊] 黄油用小锅加热至沸腾后立即关火
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解2

步骤2

筛入低粉和盐的混合物拌匀
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解3

步骤3

分次加入牛奶拌匀
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解4

步骤4

拌匀后的样子
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解5

步骤5

分次加入1个全蛋和4个蛋黄,每加一次都切拌均匀
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解6

步骤6

拌匀即成光滑细腻的蛋黄糊,静置15分钟备用 (原做法说要静置,没说原因,也许是为了面糊更均匀细腻一点?)
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解7

步骤7

[做蛋白糊] 蛋清分次加入白砂糖打发至软弯钩的状态
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解8

步骤8

将打好的蛋白糊的加一半到准备好的蛋黄糊中翻拌均匀
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解9

步骤9

加入剩余的一半蛋白糊,翻拌均匀即完成蛋糕糊
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解10

步骤10

将完成的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘中 我的烤盘是30X35的。这个量烤出来比较薄
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解11

步骤11

送入预热好180℃的烤箱中上层烤25分钟左右后取出放凉 我宿舍的烤箱只有单上火,最好用上下火 上下火的话时间需要缩短烘烤时间,大家请根据自家火力调整
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解12

步骤12

准备馅料:淡奶油加细砂糖打发(我还另外加了一些香草糖浆) 打发到不会流动的程度就好了,不需要打得太过,那样口感会略显粗糙
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解13

步骤13

将打好的淡奶油抹在蛋糕片没有上色的那一面 尾端留一部分不抹,因为卷的时候奶油会推一部分过去的
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解14

步骤14

顺着长边卷起来,用油纸包好放冰箱冷藏定型 我冷藏了一夜。食用前切块就可以了
【日式棉花蛋糕卷】的做法图解15

步骤15

成品~

小贴士

这个日式棉花蛋糕卷也流行了很久了~很软,折不断 方子收着一直没做,因为我惯用的方子跟这个很像,连做法都类似 用自己的方子用顺手了有时候也就懒得换,因为味道已经很满意了 但是吧,原本的方子是我自己瞎配配的,总觉得人家的会比较经典 那就来做一次好了。我发现这还是我第一次做奶油夹馅的卷~ 以前做的基本上都是裸卷。至多抹点果酱什么的凑合了事了 做了那么多年,我这是得有多懒啊每次都不弄奶油馅= = 而且不得不说,我的这个第一卷。。还真是略丑= = 最近总寻思着把家里烤箱带到学校来 有点不能忍学校的单上管烤箱了,总是坏大事 可是运费太贵。重新买一台也贵。舍不得。继续忍着吧 应该这么想,虽然是单上管但是能过过手瘾就很不错了,别挑三拣四的

创建时间:2014-06-06 00:28:32

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