烧汁四喜丸子

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带孩子参加友人婚宴,席间儿子十分喜欢吃四喜丸子(四喜丸子是北方婚礼席上必有的一道菜),回家后就亲自做了一回,而且制作方法改变了一下,不过味道好得不得了,非常棒,这里说一下作法。 参与活动: #维达与你传承年味#

食材清单

肥瘦猪肉馅 500g 鸡蛋 1个
大葱 适量 蒜瓣 4个
胡萝卜 1个 洋葱 1个
香菜 1条 1块
淀粉 适量 生抽酱油 3勺
味极鲜酱油 2勺 香油 1勺

烹饪步骤

烧汁四喜丸子的做法图解1

步骤1

将肥瘦相间的猪肉馅用刀加以剁碎,(我用的梅花肉肥瘦正好)放入容器内,并加入葱花末丶姜末丶蒜末丶鸡蛋1个、生抽酱油2勺、味极鲜酱油2勺,淀粉5勺丶1勺花椒粉丶半勺白胡椒粉2勺清水丶1勺盐
烧汁四喜丸子的做法图解2

步骤2

将容器内肉馅搅拌均匀,并向一个方向搅拌几分钟使肉馅上劲(这样做出来的丸子很有弹性劲道)
烧汁四喜丸子的做法图解3

步骤3

锅内加适量油加热至七成热,(筷子放入油锅四周有细小的泡泡产生即七成热),将肉馅揉成肉丸,大小自己定,不要太小,揉制过程中可以左右手摔打肉丸增加劲道,之后下油锅,改小火炸制外面金黄酥脆即可(炸的时间以肉丸大小不同而适时掌握,一定炸熟阿)
烧汁四喜丸子的做法图解4

步骤4

炸好的丸子放在厨房用纸上待用
烧汁四喜丸子的做法图解5

步骤5

将配菜切片
烧汁四喜丸子的做法图解6

步骤6

将白糖丶醋丶酱油,姜丝,蒜末丶香油丶花椒粉放入碗中,各种调料的量依据个人口味自行掌握
烧汁四喜丸子的做法图解7

步骤7

锅内放少量底油将配菜翻炒几下
烧汁四喜丸子的做法图解8

步骤8

倒入调好的料汁,待其冒泡放入适量水淀粉勾欠,关火
烧汁四喜丸子的做法图解9

步骤9

将做好的汁浇到肉丸上即可摆盘完成

小贴士


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-07 13:44:03

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