椒麻牛肉

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司月
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重庆风味的椒麻牛肉，希望大家喜欢！

椒麻牛肉的用料

新鲜牛肉 干红辣椒
青花椒 生姜
大蒜 料酒
盐 黄豆酱油
醋 糖

椒麻牛肉的做法

椒麻牛肉的做法图解1

步骤1

新鲜牛肉切成坨，用清水浸泡片刻。牛肉可以切小点，便于之后腌制入味。
椒麻牛肉的做法图解2

步骤2

小葱切长段，大蒜和姜切片，干辣椒切段。
椒麻牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉沥干，加入切好的配料和适量料酒，盐，鸡精。
椒麻牛肉的做法图解4

步骤4

将所有配料与牛肉搅拌均匀，腌制两个小时。

步骤5

将牛肉腌制好后，取出葱段，牛肉蒸熟。连盆和配料一起哈。
椒麻牛肉的做法图解6

步骤6

蒸熟的牛肉取出切片，卤汁水留着备用。锅内放足够油，中小火将切好的牛肉炸至两面焦黄后捞出。
椒麻牛肉的做法图解7

步骤7

将部分油倒出，锅内留适量油，放入新鲜干红辣椒，青花椒，生姜片。将炸好的牛肉放入，淋入蒸牛肉后的卤汁水，加少量酱油，小火慢慢煨入味儿。
椒麻牛肉的做法图解8

步骤8

起锅前加适量白砂糖，少量醋。
椒麻牛肉的做法图解9

步骤9

关火装盘。放凉味道更好。

椒麻牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

©本菜谱的做法由 司月 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 午餐 麻辣 辣

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