香煎茄饼

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夏天的时候，吃煎得香脆可口的茄饼搭配冰冰凉的绿豆粥真是再好味不过啦！看上去很费时间的茄饼如果掌握好技巧，做起来其实蛮方便的。来试一下吧！

香煎茄饼的用料

长茄子 2条 普通面粉 120g
鸡蛋 ２个 水 110g
蘸料 味极鲜 少许
花椒油 少许 蒜瓣 ４－６个
香油 少许 水 适量
盐 5g 五香粉 （不加亦可） 少许
花生油 适量

香煎茄饼的做法

香煎茄饼的做法图解1

步骤1

长茄子斜切成薄片，厚度约８ｍｍ。

步骤2

面粉加水慢慢搅拌调面糊，加入打散的鸡蛋，搅拌成把茄片放入后可以挂糊的程度。加入盐和少许五香粉。

步骤3

平底锅加热后倒可以铺满锅底的花生油，油热后转中火用筷子把浸入面糊的茄片捞出放入锅中，慢慢煎至金黄反面复煎即可出锅。

步骤4

余下茄片重复上述步骤即可。

步骤5

蒜掂碎加入味极鲜、花椒油、香油、水调至适合自己口味的咸度用来沾茄饼即可。

香煎茄饼的烹饪技巧

１　煎茄饼的火候要自己多加试验调整。全程不要走开仔细观察颜色金黄即可出锅。 ２　面糊的比例只供参考，建议慢慢加水调至合适的程度。 ２　蘸料可以任意调整自己喜欢的口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-07

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分类： 午餐 炸 中国菜 家常菜 煎

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