菌菇山药排骨汤

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菌菇山药排骨汤的用料

排骨 山药
蟹味菇 料酒
葱姜

菌菇山药排骨汤的做法

菌菇山药排骨汤的做法图解1

步骤1

排骨用料酒和盐腌制一下,进行第一遍焯水,水温在30度左右时入锅,大约90度左右时取出排骨洗净。
菌菇山药排骨汤的做法图解3

步骤3

再烧一锅清水,滚沸后放入排骨稍微汆烫后取出洗净。两次焯水才能逼去70%的血水,使汤汁更鲜美。
菌菇山药排骨汤的做法图解4

步骤4

起油锅,爆香姜片,放入排骨炒至微微有些金黄。
菌菇山药排骨汤的做法图解5

步骤5

倒入足量水,适量料酒,葱段,用大火烧开。烧开后不要马上转小火,继续用大火烧制几分钟,汤更香浓。
菌菇山药排骨汤的做法图解6

步骤6

期间倒入准备好的山药。山药去皮切快后要浸泡在水中,以免表面发黑。
菌菇山药排骨汤的做法图解7

步骤7

再加入蟹味菇,适量盐,大火几分钟后转小火焖炖至汤浓肉酥。
菌菇山药排骨汤的做法图解8

步骤8

汤浓味鲜

菌菇山药排骨汤的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-08

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