自制剁椒酱

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KiKi小宝贝儿
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本人是食辣一族，到了那种无辣不欢的境界。嫌外面买的不够辣，再就是觉得自己亲手制作的更加卫生，不添任何防腐剂，吃得放心一些。做好的剁椒储存在冰箱，无论是即食，还是佐餐都会是很不错的选择。喜欢吃辣的朋友，不妨一试。

自制剁椒酱的用料

小米辣 1000g 大蒜 200g
生姜 100g 盐 适量
白酒 适量

自制剁椒酱的做法

自制剁椒酱的做法图解1

步骤1

清洗买回来的辣椒。
自制剁椒酱的做法图解2

步骤2

洗净沥干水分后再去掉辣椒蒂。
自制剁椒酱的做法图解3

步骤3

大蒜剥皮连同生姜一起洗净备用。
自制剁椒酱的做法图解4

步骤4

辣椒剁成碎末状，也可以用搅拌机，不过本人觉得手工剁好点儿，只是要辛苦些。
自制剁椒酱的做法图解5

步骤5

生姜大蒜也剁成碎末放在剁好的辣椒碎上面。
自制剁椒酱的做法图解6

步骤6

加入盐、白酒搅拌均匀。
自制剁椒酱的做法图解7

步骤7

拌匀后装入事先准备好的容器里密封保存，放冰箱更佳，一个星期左右就可食用。

自制剁椒酱的烹饪技巧

1. 辣椒洗净后一定要沥干水分后再剁，不然会影响储存时间。2. 盐适当多放一点，也是便于能储存久一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-08

©本菜谱的做法由 KiKi小宝贝儿 编写，未经授权不得转载
分类： 佐汁蘸料 辣

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