炫彩雪碧果冻

精品
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雪碧果冻的用料

纯净水 100毫升 细砂糖 30克
吉利丁片 12克 雪碧 300毫升
各式水果 适量 橙味利口酒 5毫升
柠檬汁 5毫升 17×8×6重油蛋糕模具 1个

雪碧果冻的做法

炫彩雪碧果冻的做法图解1

步骤1

纯净水与细砂糖放入锅中,开小火加热,一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。
炫彩雪碧果冻的做法图解2

步骤2

吉利丁事先用冷水泡软,加入40-50度的糖浆中,搅拌至均匀融化。
炫彩雪碧果冻的做法图解3

步骤3

尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入,这些调味剂才能在液体中均匀地融化。
炫彩雪碧果冻的做法图解4

步骤4

加入300毫升雪碧,搅拌均匀,再用筛网过滤一下,放在冰水中隔水冷却。
炫彩雪碧果冻的做法图解5

步骤5

在模具底部先铺上一层水果,用勺子稍微舀一些果冻液,量少些,避免果肉浮起。最开始几步要做得细致些,勤加果冻液,量一定要少。然后放入冰箱冷藏。注意冷藏结冻时间会比较长,我是直接放入冷冻室并开启急冻功能,一旦冻起来就做下一层。
炫彩雪碧果冻的做法图解6

步骤6

一层结冻后再放入一层水果,倒入适量果冻液,以此类推。底部果冻层由于果肉很容易浮上来,因此一层果肉可能需要冻两次,一次加入一点不要全部覆盖果肉,冻上后再加一点将果肉覆盖,再冻住才能添加第二层果肉。但是做到当中部分,可一次加稍多些的果冻液,让大大小小的果肉漂浮在果冻液中进行冷冻。
炫彩雪碧果冻的做法图解7

步骤7

尽量挑选颜色缤纷,形状各异的水果。这里推荐使用各类水果罐头,因为甜度适当,入口不会太酸。另外,新鲜水果中,有很多水果本身分泌的酸性物质会使得吉利丁失去或减弱凝胶功能,导致冻不起来。如果一定要使用新鲜水果,建议先加热水果到70度左右排除酸性物质,或多用点吉利丁。
炫彩雪碧果冻的做法图解8

步骤8

在冷冻室全部结冻后,移至冷藏室,让果冻自然回复到Q弹状态。然后取出模具倒扣在盘中,用温热的毛巾擦拭一下模具以便顺利脱模。注意,由于凝结的程度各有不同,在使用热毛巾时先用冷水毛巾,不能脱再慢慢加热毛巾,不要使用很热的毛巾以免果冻受热融化。
炫彩雪碧果冻的做法图解9

步骤9

脱模成功,漂亮的果冻就做好了。
炫彩雪碧果冻的做法图解10

步骤10

各种水果一层一层凝结在其中,很是漂亮。
炫彩雪碧果冻的做法图解11

步骤11

夏天用它来招待你的朋友们吧,肯定让人惊艳。

雪碧果冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2014-06-09 09:39:35

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