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提拉米苏
心心念念很久的提拉米苏一直苦于没有马氏卡彭芝士而做不成。前些天去了“麦德龙”超市，总算买到了。于是做了这个模样不咋样的，口感却没得说的蛋糕。没有用手指饼干围边是因为做好的饼干被儿子吃光了！
提拉米苏的做法
步骤1
用辅料里的食材做手指饼干（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够）香草精可以不用
步骤2
蛋黄两个，加20g糖打发
步骤3
打到白色浓稠状。
步骤4
两个蛋白，分3次加入30g糖，打到干性发泡，提起打蛋器可以见到直立的短小角，如图
步骤5
1/3蛋白放入蛋黄里翻拌均匀后放入剩余2/3蛋白内翻拌均匀
步骤6
加入70g过筛好的低粉，翻拌均匀
步骤7
面糊放入保鲜袋内
步骤8
在铺了锡纸的烤盘上挤出均匀厚度的比六寸活底模稍小的面糊两个。其余的挤成手指饼干样子
步骤9
放入预热好的烤箱175°。上下烤，中层，10-15分钟。（温度时间根据自家烤箱而定）
步骤10
准备好做奶酪糊的材料（照片里多了个鸡蛋，只要两个就够，蛋白不用哦）
步骤11
吉利丁片用冷水泡软
步骤12
蛋黄打到颜色发白，浓稠状
步骤13
水加糖，隔水加热至沸腾
步骤14
蛋黄液缓慢的倒入糖水中，并不断搅拌，防止蛋黄被烫熟。倒入蛋黄后用电动打蛋器搅打至冷却，备用
步骤15
马氏卡彭芝士用电动打蛋器打到顺滑
步骤16
淡奶油打到有纹路
步骤17
准备好备用
步骤18
蛋黄液和马氏卡彭芝士混合均匀。加入隔水融化的吉利丁液（忘了拍照了，滤掉泡吉利丁片的水，隔热水不停搅拌，使其化成液态。）
步骤19
蛋黄芝士糊与淡奶油翻拌均匀
步骤20
咖啡酒倒到碗里
步骤21
手指饼干片刷咖啡酒，放入模具底部
步骤22
倒入一半芝士糊后再放一块刷了咖啡酒的手指饼干片
步骤23
再倒入剩下一半的芝士糊，封上保鲜膜，放冰箱冷藏4h以上
步骤24
脱模时用电吹风在模具四周吹一下。筛上可可粉
步骤25
切块食用。丝滑细腻！超赞！没有围边因为手指饼干被儿子吃光了。
步骤26
大赞提拉米苏的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-06-09
快乐的玉米
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