蒸卤面(绝对最详尽)
好像卤面只有河南有。见过类似的豆角焖面,但卤面不同的是烹饪方法,用水锅蒸。吃过很多别人家的卤面,可是吃来吃去,还真的就非妈妈做的不吃了。蒸卤面也有技巧,有的过湿,黏糊糊的粘在一起吃起来口感很差;有的过干,硬的嚼不动。妈妈做的干湿适度,而且面条筋道有嚼头。终于,我也学会了。老公和婆婆吃了我做的卤面,也都赞不绝口。分享给大家,也可以试试的
蒸卤面(绝对最详尽)的做法
步骤7
因为这种豆角不是很好熟,而且不熟的话吃了会中毒,所以安全起见,用开水焯一下,其实也是为了口感,po主本人非常不喜欢这种豆角嚼在嘴里嘎吱嘎吱的声响和跟牙齿摩擦的声音,所以干脆将它先焯再炒,这个问题就可以避免了蒸卤面(绝对最详尽)的烹饪技巧
我的菜谱从来都没有精确的量,都是跟着感觉走,跟着经验走,实在不行,一边尝一边走,都是摸索的经验,而且每个人口味不同,喜好不同,喜欢吃肉的就多放,不喜欢吃菜的就少放豆角多些面随之调味品的量也跟着增减即可。方法只要学会,慢慢摸索,总会做得一手拿手好吃的饭菜。开吃吧~~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2014-06-10
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