原笼粉蒸排骨

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粉蒸排骨的用料

猪胁排约 800克 大米 100克
花椒 2克 3克
酱油 10克 鸡精 2克
白糖 15克 白胡椒粉 2克
郫县豆瓣 15克 姜末 10克
豆腐乳汁 10克 高汤(可用水替代) 50克
色拉油 20克

粉蒸排骨的做法

原笼粉蒸排骨的做法图解1

步骤1

将郫县豆瓣剁碎,加入盐,酱油,鸡精,白糖,白胡椒粉,姜末,豆腐乳汁搅拌均匀

步骤2

将猪胁排改刀成大小均匀的块,洗净。

步骤3

将做法1的酱料放入猪胁排中,充分拌匀,腌制2小时。

步骤4

将大米与花椒一起放到炒锅中,中火炒成黄色。

步骤5

取出用擀面杖擀成粗粉。

步骤6

取竹蒸笼,包上锡纸(若用荷叶更好)。

步骤7

将粗米粉、高汤、色拉油加入腌好的猪胁排中,拌匀。

步骤8

放入蒸茏中,入蒸锅,水开后改中小火蒸1小时。

步骤9

出锅撒上葱花,原笼上桌即可。

粉蒸排骨的烹饪技巧


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创建时间:2011-11-14

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