【关于茄子】之茄子烧鸡丁

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其实茄子肉厚吸味，怎么做都好吃，想吃清淡些，就简简单单将茄子蒸了，用蒜蓉、香油、生抽、香葱一拌就已经很好味了，若是想做得讲究精致些，便与其它荤菜一起炒了，茄子在充分吸收肉味之后，自然好味。夏天还有一个好处就是基本不用在吃大棚菜了，因为自己地里都熟了老妈说买来的菜都是水泡过的，所以味道淡很多自己种的无农药，而且味道好..... 这次回去摘李子顺道带了很多菜回来，其中有我们大家都很爱的茄子我觉得关于它的烧法真的是好多哦，但是不管是哪一种都好吃今天的这种烧法是很久以前在一个博客上面看到的，后来试了下吃过的朋友都说很特别，和以前的烧法都不一样，其实刚看到的时候我也在想这茄子和鸡肉在一起时啥味道呢，好吃还是奇怪好奇心太强的我还是决定试试，果然味道还是很赞

茄子烧鸡丁的用料

茄子四个	鸡腿一只
葱少许	姜 4g
蒜 3g	红椒四个
生抽一勺	耗油一小勺
糖大半勺	麻油少许
米酒一小勺	生粉一小勺

茄子烧鸡丁的做法

步骤1

家里有种两种茄子，长的和圆的，这次长的熟的比较多，就它了哈哈还有鸡腿一只

步骤2

先把茄子切成长条。然后放入淡盐水中浸泡一会儿，泡出茄子里的黑水。

步骤3

鸡腿肉去皮去骨，切成丁，鸡皮鸡油留住待用

步骤4

切好的鸡丁加适量生抽、米酒、糖、生粉腌一会，入味儿

步骤5

姜去皮洗净切丝儿，大蒜切末备用

步骤6

辣椒洗净去籽切丁儿..........

步骤7

将泡好的茄条捞出挤干水，切成粒.........

步骤8

.锅内加多些油烧热，烧到大概八成热的时候熄火

步骤9

将茄丁入油中泡一会，捞起用铲子轻压沥干油

步骤10

盛到盘子里备用

步骤11

在将鸡丁也入油锅中泡熟

步骤12

捞起沥干油

步骤13

倒出锅内油，放入鸡皮鸡油反复翻炒煸出油。

步骤14

另取一锅，加适量鸡油，爆香姜、蒜、红椒

步骤15

将茄丁、鸡丁入锅，拌炒均匀

步骤16

灒少许米酒，翻炒兜匀

步骤17

加适量生抽、蚝油、糖调味，勾芡淋少许麻油上桌即可。

步骤18

出锅撒上葱花即可

步骤19

因为这次是鸡丁选用的鸡腿肉，所以肉质特别嫩，且用鸡油炒香，茄子吸足了味后，一啖咬下去，惹味十足。看似一道简朴的菜，其中的味道却中妙不可言。有时并不想生活过得有多精致，但是时不时给自己带来新鲜感，也是非常快乐的

步骤20

两个人的的午餐是不是太丰盛了一点呢

茄子烧鸡丁的烹饪技巧

喜欢美食的亲可以关注我的微信:lizi286421，还可以关注我的微博:美姐姐的小资生活微信上面平时我会分享一些自己日常的美食，生活，但是没有具体的步骤，不懂得可以私信我 1、要想茄子保持原有漂亮的色泽，要先用淡盐水泡过，再过油。 2、不喜欢鸡油也可不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-11

©本菜谱的做法由美姐姐的小资生活编写，未经授权不得转载

分类：无水印香炒晚餐家常菜

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