干炸小肉丸

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干炸小肉丸的用料

猪肉馅 350g 食盐 适量
淀粉 适量 鸡蛋 一个
植物油 少许 适量
蚝油(不喜欢可以不加) 少量 花椒粉 少量

干炸小肉丸的做法

步骤1

肉馅放盆里,加入水顺着一个方向搅匀,然后姜切末放到肉馅里,再加入所有辅料搅拌均匀。

步骤2

锅里多放些油,烧至五成热,手里抓些肉馅,在虎口处挤出圆形丸子,用小勺把肉丸放到锅里,丸子周围冒出许多小泡泡就说明油温正合适。
干炸小肉丸的做法图解3

步骤3

如2所述,把肉馅做成小丸子放锅里炸,待丸子定型,用漏勺轻轻推动,丸子变色后捞出。再把油烧至九成热,把炸好的丸子倒进去复炸一遍。第二次炸主要是为了使丸子更酥脆,如果不炸第二次,也可以直接把丸子炸到金黄色出锅。炸好的丸子可以直接食用,可以蘸着孜然黑胡椒食用,都是美味!(^V^)

干炸小肉丸的烹饪技巧


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创建时间:2014-06-11

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