薄饼

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看了舌尖2里的各种饼卷，有山东的大煎饼，潮州的春卷，贵阳的丝娃娃，北京的烤鸭卷饼，浙江的食饼筒，福建的润饼，新加坡的薄饼，从内容到形态，从神到形，饼卷的变化千姿百态，看似食物的自助旅行，追根溯源，其演变终究离不开人的流动和迁徙。 北京的烤鸭卷饼我是没做过，不过立春的时候经常做春饼吃，春饼也是我的最爱，平时偶尔也做来吃，只不过没有打春那天吃的那么全乎，平时就临时想吃啥就卷啥，其实全国各地不管哪里，我感觉无非饼的薄厚，卷的内容，叫法不同，但是都是卷起来吃，这是统一的嘿嘿，我似乎对卷起来的吃的也情有独钟的，春卷我也是很爱吃的，烤鸭卷饼那就更甭提了，一律都爱呀 ！ 今天做这个饼源于他买回来一大块猪头肉，我看有点肥肉，怎么吃能不腻呢？于是想起了卷饼吃吧！加上黄豆酱，小葱段再炒个青椒土豆丝，熬点绿豆粥，一顿丰盛的午餐就问世了，吃的我两是肚圆满满哈哈。

薄饼的用料

面粉 500g 清水 320g
玉米油 适量 小葱段 适量
炒土豆丝 适量 酱好的猪头肉 适量
黄豆酱 适量

薄饼的做法

薄饼的做法图解1

步骤1

将水慢慢加入面粉里，一边加一边用筷子搅拌，等到面粉都成为穗状就用手和成面团。
薄饼的做法图解2

步骤2

盖上湿布醒40分钟
薄饼的做法图解3

步骤3

醒好的面团搓长条切双数的剂子
薄饼的做法图解4

步骤4

每个剂子按扁后在一半的剂子上抹一层油
薄饼的做法图解5

步骤5

再将另一半按扁的剂子摞在抹了油的剂子上
薄饼的做法图解6

步骤6

这时开电源预热电饼铛
薄饼的做法图解7

步骤7

然后用擀面棍将摞起来的剂子擀成圆饼
薄饼的做法图解8

步骤8

待饼铛预热好将饼坯放入饼铛内
薄饼的做法图解9

步骤9

盖盖子选中火煎鸡蛋功能开始制作。
薄饼的做法图解10

步骤10

这个功能是3分钟，我在一分半时将饼翻个面。
薄饼的做法图解11

步骤11

时间到了以后将饼取出从边上一分就变为两张了，一张张摞起来放在一个容器内盖个湿布，会使饼保温还能更软。
薄饼的做法图解12

步骤12

吃的时候先抹上黄豆酱或是甜面酱
薄饼的做法图解13

步骤13

放上猪头肉或是肘子肉，再放点小葱段。
薄饼的做法图解14

步骤14

上面再放上炒好的各种蔬菜（我今天犯懒只做了一个炒土豆丝，其实鸡蛋韭菜，豆芽粉丝卷进去更美味。）
薄饼的做法图解15

步骤15

卷起来开吃吧就。

薄饼的烹饪技巧

我用的标准粉所以饼发黑，但是吃起来还是标准粉做的饼好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-12

©本菜谱的做法由 热爱红烧肉肉 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 午餐 香 无水印

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