巴西珍馐美味——Caruru（秋葵烩虾仁）

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猴子叔

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再有不到8个小时，举世瞩目的巴西世界杯就要开幕了！这一次，全世界都会刮起一股真正的桑巴旋风。不过相较精彩绝伦的巴西足球，巴西美食在每一位吃货的心中，却总也摆脱不了烤肉的老套路。除了大块的肉，巴西人民还会吃些什么呢？感谢百度百科的给力指导，综合来说：巴西菜口味重，偏爱麻辣（原来基本味觉随了重庆）。巴西菜的两大基本元素是棕榈油、椰奶（这一点据说又从了早年大量奴隶苦工的故乡~非洲）。巴西菜不止有烤肉，还有各式海鲜（想想也对，巴西嫩模最出彩的就是沙滩照，看海吃海，海鲜一定也是最常使用的食材）。按地域来说，巴西菜中最出名的是巴伊亚菜。主打各式海鲜与蔬菜的杂烩。粗粗了解之后，是不是觉得巴西菜也没有那么神秘？其实，不止不神秘，对于我等华夏子孙而言，实在只能算是小儿科。不信？挪步往下看。今天就来介绍一道地道的巴伊亚珍馐美味——Caruru！

秋葵烩虾仁的用料

虾仁 300g	秋葵 8个
灯笼椒 1个	番茄 1个
洋葱半个	虾米 30g
椰浆 200ml	白吐司 1片
香菜一束	白胡椒粉适量
盐适量	开水适量
黄油 40g	橄榄油适量

秋葵烩虾仁的做法

步骤1

主要食材大合照

步骤2

将洋葱、灯笼椒、番茄切碎；虾仁加白胡椒粉和白葡萄酒腌制

步骤3

今天的第一位主角~秋葵登场。将秋葵切片。看见秋葵萌萌的横切面了吗?有说像五角星，有说像ET，总之，很萌就是了

步骤4

今天的第二位主角~白吐司和椰奶。正宗的巴西菜里用到的是树薯粉，这货也是巴西人餐桌上的常客，如手头没有，没关系，这道菜中，树薯粉的用量不多，完全可以用白吐司替代

步骤5

将白吐司掰小块，并加入热水喝椰浆，搅拌成糊状

步骤6

大火，锅内放黄油，待其融化后，将虾仁煸炒至虾身变红，蜷身后盛出

步骤7

中火，锅内留底油，入洋葱煸炒至软身

步骤8

加入秋葵、番茄丁、2/3的灯笼椒丁和虾米，倒入步骤5的椰浆面包糊，搅拌均匀，加盖焖煮10分钟。其间要留意，以防烧干糊底。如有需要，可加入少量热水。

步骤9

小火，加入步骤6中煸炒好的虾仁，淋少许橄榄油，并加盐调味，最后撒香菜装盘

步骤10

一道地道的巴西料理~Caruru，就做好了。上桌时可淋上柠檬汁，并撒碎花生，丰富口感

秋葵烩虾仁的烹饪技巧

1、秋葵，原产热带的非洲，因其含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质等，经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。它在巴西菜中出现，是与巴西的殖民地历史分不开的。事实上，正如开篇介绍的，很多巴西菜中都能见到非洲大陆的影子。 2、树薯粉起了类似中餐勾芡的作用，因此，也可用生粉替代，但菜肴成品口感不如面包扎实。 3、加入虾米可以提升整道菜的风味，虽然不起眼，却对味觉起了决定性的作用。3、巴西人喜欢将Caruru配米饭，有点类似日式咖喱饭的组合。又由于Caruru中没有加红椒粉，不会很辣，因而很适合做给小朋友吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-06-12

©本菜谱的做法由猴子叔编写，未经授权不得转载

分类：无水印热菜创意菜快手菜锅具

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